books algerian baghrir
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
البغرير الجزائري (Info)
المكوّنات
مكوّنات البغرير:
- ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض.
- مئة وعشرون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ثلاثمئة غرامٍ من السميد الناعم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- تسعمئة ملليلترٍ من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- القليل من جوز المُحمّص والمطحون خشن -للتقديم-.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
مكوّنات القطر:
- خمسون غراماً من الزبدة.
- كمية من الجوز المُحمّص والمطحون خشناً.
- أربعمئة غرامٍ من السكر الأبيض.
- ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- القليل من قشر البرتقال أو الليمون.
طريقة التَّحضير
تحضير البغرير:
- وضع السميد مع الطحين والماء في وعاء الخلّاط الكهربائي، وإضافة السكّر، الخميرة، الملح والبيكنج باودر، وخلط جميع المكوّنات جيداً إلى أن تتحول إلى خليط شبه سائل ومُخمليّ القوام.
- نقل الخليط إلى وعاء عميق وتغطيته، وتركه لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن يختمر.
- تسخين مقلاة واسعة ومُسطّحة وغير قابلة للإلتصاق على نار متوسطة الحرارة، ودهنها بالقليل من الزبدة.
- خفق خليط البغرير قليلاً، وسكب مقدار ملعقة كبيرة منه على المقلاة الساخنة وتكوين قرص دائري.
- ترك قرص البغرير على النار قليلاً حتى ينضج من جانب واحد فقط، (لا يتم قلب أقراص البغرير على الجانب الآخر).
- تكرار نفس الخطوات مع الكميّة المتبقيّة من عجين البغرير ثمّ وضع أقراص البغرير في طبق واسع وتركها إلى أن تبرد.
- ترتيب أقراص البغرير في أطباق تقديم مناسبة (بالإمكان تقطيع البغرير إلى جزأين أو أربعة اجزاء في حال كانت القطع كبيرة الحجم). *سقي قطع البغرير بكمية وافرة من القطر ثمّ رش الجوز المُحمّص المطحون على وجهها، وتقديمها.
تحضير القطر:
- خلط السكر مع الماء وقشر الليمون أو البرتقال في قدر عميق، وتسخين الخليط على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي.
- تخفيف الحرارة أسفل القدر وتركه يغلي لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة تقريباً، ثمّ إخراج قشر البرتقال من القدر.
- إضافة العسل والزبدة وتقليبهما مع القطر إلى أن يتكوّن خليط قطر متجانس.
- إضافة ماء الزهر إلى القطر وتقليبه جّيداً.
