books طريقة عمل جبنة

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How to make crunchy cheese # How to make white cheese # How to make romano cheese # How to make mozzarella cheese # How to make old cheese # How to make halloumi cheese # How to make akkawi cheese # How to make cheese tagine # How to make pizza cheese # How to make nachos cheese # How to make fried roomi cheese # How to make fat cheese # How to make cheese pies # How to make cheese at home # How to make homemade cheese # How to make cheese from cow's milk # How to make roomi cheese with rennet # How to make cheese croissant # How to make Nabulsi cheese # How to make shredded cheese

طريقة عمل جبنة (Info)

وضع الماء في وعاء كبير، وإضافة الملح إليه للحصول على ماء مالحة، ثمّ تسخينه لدرجة حرارة تصل إلى 120 إلى 130 درجة.
وضع مصفاة في الماء، ثمّ تفتيت اللبن المتخثّر في المصفاة داخل الماء.
تحريك الخليط باستخدام ملعقة خشبية، حتى يصبح اللبن مشدوداً.
تحريك الجبنة لتصبح متماسكة، باستخدام ملعقة أو باليد، مع مراعاة عدم المبالغة بالتحريك، وفي حالة تصلّب الجبنة، يتم إرجاعها للماء وسحبها مرة أخرى.
تغطيس الجبنة بماء بارد، ثمّ تخزين الجبنة، إمّا بوضعها بماء مالح، أو عن طريق لفّها بكيس بلاستيكيّ.
إضافة نكهة معينة للجبنة، تتمّ إضافتها عند سحب الجبنة، من خلال فرك اليدين بالثومة، أو بعجن العجينة بالأعشاب.

وضع الكريمة والحليب والملح في وعاء بحجم أربعة لترات ونصف.
تسخين المزيج لدرجة حرارة متوسطة، ليصل إلى درجة حرارة 195 درجة مع الحرص على التحريك، حتى لا يحترق المزيج لمدّة خمس عشرة دقيقة.
إضافة عصير الليمون للمزيج وتحريكه، حيث يُخثّر الحامض الخليط.
ترك المزيج لمدة خمس دقائق، وذلك بعد إزاحة الوعاء عن النار.
فصل الخثارات التي تكوّنت مع سائل اللبن.
استخدام قطعة من القماش لتغطية مصفاة شبكية، ووضعها في وعاء كبير وعميق.
صب سائل أو مصل اللبن وخثارة الجبنة في المصفاة.
تصفية الخثارات من السائل، لتبقى الخثارات في المصفاة وتركها لمدّة عشرين دقيقة.
جمع الجبنة التي في قطعة القماش، مع الحرص على تبريدها لأيام للحصول على جبنة كثيفة، أو تقديمها بعد أربع ساعات.
يمكن استخدام سائل اللبن الذي تم تصفيته، أو القيام بالتخلّص منه...

Source: mawdoo3.com