books خبز الطاجين خبز جزائري

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Algerian tagine bread # How do I cook a tagine? # Tagine Quraish # Types of tagine # How to prepare the tagine # How to cook Tunisian tagine # How to prepare the Moroccan tagine # How to prepare sweet tagine # Greek Tagine Method # Preparing the sweet tagine # How to prepare the tagine qaryosh # How to make sweet tagine # How to prepare the Tunisian tagine # How to prepare a tagine with vegetables # Tagine Rashida Amhaouche # Algerian knotted tagine # Algerian olive tagine # Algerian Meat Tagine with Masalalah # How do I cook chicken tagine? # How do I cook fish tagine?

خبز الطاجين خبز جزائري (Info)

مدّة تجهيز المكوّنات	خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطّهي	خمس وثلاثون دقيقة
عدد الحصص	عشرة أشخاص

المكوّنات

خمسمئة غرامٍ من الطّحين.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- خميرة الخبز.
- السكّر.
- اليانسون.
- حبّة البركة.
أربعمئةٍ وأربعون ملليلتراً من الماء الدّافئ.
نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح.
كمّيّة من السّميد النّاعم لتشكيل وتخمير الخبز.
مقلاة ثقيلة غير مدهونة أو مقلاة من الحديد المصبّب.
غطاء حديدي ذو أطراف عالية لتغطية الخبز أثناء خبزه في المقلاة.

طريقة التحضير

خلط الطّحين، السكّر، الخميرة، اليانسون وحبّة البركة ثمّ الماء الدافئ في زبديّة مع محاولة جمع العجينة.
إضافة الملح وخلطه ثمّ تغطية العجينة وتركها إلى أن ترتاح وتختمر لمدة من الوقت.
إنزال العجينة و خفقها وذلك برفعها من الوسط إلى الأعلى ثمّ تغطيتها وتركها إلى أن تختمر مرّة ثانية ثمّ إنزالها مرّة أخرى و خفقها ثمّ تغطيتها و تركها إلى أن تختمر.
تكرار هذه الخطوة ما بين مرّتين إلى ثلاث مرّات إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطّاطية.
رش طاولة العمل بالسّميد النّاعم.
تبليل الأيدي بقليل من الماء وأخذ كرة صغيرة من العجينة و تشكيلها فوق السّميد بحيث تُغطّى كلياً.
وضعها فوق فوطة مطبخ مرشوشة بالسّميد وبعد الإنتهاء من تشكيل كل الكمّية يتم تبسيط الكُور وتغطيتها وتركها إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
وضع المقلاة فوق النّار لتسخن قليلاً.
أخذ أول خبزة برفق ووضعها فوق النّار وتغطيتها بغطاء حيث يجب أن يكون أكبر من العجينة كي لا يلامسها وتركها إلى أن تنضج وتنتفخ وتكتسب لوناً ذهبياً عندها يتم نزع الغطاء و قلب العجينة على الجهة الثّانية لتواصل خبزها دون تغطيتها هذه المرّة و هكذا مع باقي كرات العجين حتى انتهاء الكمية.
إبعاد العجينة من على النّار ووضعها فوق شبك أو تقديمها في نفس الوقت وهي ساخنة.

Source: mawdoo3.com