books تكنولوجيا إنتاج الدبس وحلويات التمور
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
تكنولوجيا إنتاج الدبس وحلويات التمور (Book)
يشكّل هذا الكتاب دليلاً لصناعة الأغذية ويدور حول " تكنولوجيا إنتاج الدبس وحلويات التمور " فمع التقدم العلمي ازداد الوعي العلمي والصحي في الوطن العربي ، الأمر الذي زاد معه الإهتمام بتطوير التكنولوجيا الخاصة بالحلويات وإنتاج أنماط جديدة من الحلويات وتستقدم التمور كمادة أولية في صناعتها بحيث تلائم رغبات المستهلك وتتماشى مع النمط الغذائي السائد اليوم .
يسلّط الكتاب الضوء على أنواع الحلويات وخطوات تصنيعها وإنتاجها بشكل صناعي ومنها الدبس ( الحامض حلو ، التوفي ، المصقول ، المربيات ، الحلوى البكتينية ، الحلوى الجلاتينية ، رقائق التمر ، الشيكولاته وأصابع حلوى التمر ) كما يتضمن الكتاب فصلاً عن أهم الطرق الحسابية المستخدمة في تحضير وجبات بعض هذه الحلويات ، كما وتضمن الكتاب فصلاً عن منع التلوث الميكروبي والمعدني للحلويات ، وفصلاً عن ضبط الجودة في صناعة الحلويات .
هذا الكتاب ، هدية ثمينة لكل أسرة ولكل العاملين في حقل صناعة الحلويات ، ولكل محب للحلوى .
