books أنواع البسترة
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Types and method of pasteurization
# slow continuous pasteurization
# rapid pasteurization
# Flash pasteurization
# The importance of pasteurization
# The difference between pasteurization and sterilization
# Procedures before the pasteurization process
# Who discovered pasteurization to sterilize milk?
# Pasteurization
# Pasteurization of foods
# Factors affecting thermal pasteurization
# Solar pasteurization
# Pasteur Castle
# The history of pasteurization
# Methods of preserving food by pasteurization
# food pasteurization
# milk pasteurization
# Pasteurization and storage of vinegar
# Milk pasteurization method
# What is the pasteurization temperature of milk?
View more
Source: mawdoo3.com
أنواع البسترة (Info)
البسترة البطيئة
تكون البسترة البطيئة عن طريق تمرير السائل المراد بسترته في جهاز أنبوبي ذي شكل حلزوني يُسخن عن طريق الماء على درجة حرارة 85 مئوية لمدة نصف ساعة، ثم يُبرد بعدها مباشرة بشكل مفاجئ وبطريقة غير مباشرة.
البسترة السريعة
تتم البسترة السريعة عن طريق تسخين السائل لمدة عشرين ثانية على درجة حرارة 90 مئوية، ثم تبريده بشكل مفاجئ، حيث إن عمليات التسخين والتبريد تتسبب في انعدام قدرة البكتيريا على التأقلم، مما يؤدي إلى تمزق أنسجتها بسبب التمدد والانكماش المفاجئ، وبالتالي فإنها تموت.
البسترة اللحظية
تسمى البسترة اللحظية أيضاً بالبسترة الخاطفة إذ يُسخن السائل لدرجة حرارة 90 مئوية لمدة عشر ثوانٍ فقط، ثم يُبرد بعدها مباشرة، وتستعمل هذه الطريقة في صناعة الزبدة والأجبان والقشطة.
