كتب أنواع البسترة
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# أنواع وطريقة البسترة
# البسترة المستمرة البطيئة
# البسترة السريعة
# البسترة اللحظية الخاطفة
# أهمية البسترة
# الفرق بين البسترة والتعقيم
# الإجراءات التي تسبق عملية البسترة
# من هو مكتشف البسترة لتعقيم اللبن
# الحفظ بالبسترة
# حفظ الأطعمة بالبسترة
# العوامل المؤثرة على البسترة الحرارية
# البسترة بالطاقة الشمسية
# قلعة البسترة
# تاريخ البستره
# طرق حفظ الاغذيه بالبستره
# بسترة الاغذية
# بسترة الحليب
# بسترة وتخزين الخل
# طريقة بسترة اللبن
# ما هي درجة حرارة بسترة الحليب
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
أنواع البسترة (معلومة)
البسترة البطيئة
تكون البسترة البطيئة عن طريق تمرير السائل المراد بسترته في جهاز أنبوبي ذي شكل حلزوني يُسخن عن طريق الماء على درجة حرارة 85 مئوية لمدة نصف ساعة، ثم يُبرد بعدها مباشرة بشكل مفاجئ وبطريقة غير مباشرة.
البسترة السريعة
تتم البسترة السريعة عن طريق تسخين السائل لمدة عشرين ثانية على درجة حرارة 90 مئوية، ثم تبريده بشكل مفاجئ، حيث إن عمليات التسخين والتبريد تتسبب في انعدام قدرة البكتيريا على التأقلم، مما يؤدي إلى تمزق أنسجتها بسبب التمدد والانكماش المفاجئ، وبالتالي فإنها تموت.
البسترة اللحظية
تسمى البسترة اللحظية أيضاً بالبسترة الخاطفة إذ يُسخن السائل لدرجة حرارة 90 مئوية لمدة عشر ثوانٍ فقط، ثم يُبرد بعدها مباشرة، وتستعمل هذه الطريقة في صناعة الزبدة والأجبان والقشطة.
