books tomato jam
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
مربى الطماطم (Info)
| مدّة تجهيز المكوّنات | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطّهي | ستون دقيقة |
| عدد الحصص | أربع حصص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من بذور الكمّون الكاملة.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- ملعقة كبيرة من براعم الورد الجوري المجفّف.
- غرامان من الفلفل التوتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- أربع حبّات من الهال الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من زعتر اللّيمون.
مكوّنات مربى الطماطم:
- ليمونة.
- كيلوغرام وأربعمئة غرام من الطماطم الكرزيّة.
- كوبان من السكر الحببيات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الخل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- خمسون غراماً من الزنجبيل الطّازج.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
للتقديم:
- شريحتان من الخبز.
- أربع شرائح من جبنة الماعز.
- نصف حزمة من براعم الرّيحان.
- خيوط من الشطة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
- شوي الطّماطم الكرزيّة على درجة حرارة عالية لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
- تقشير الطّماطم وحفظ العصائر الزائدة.
- تقشير الزّنجبيل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- وضع البهارات، والورد المجفّف مع الزّعتر في قطعة من الشاش وعقدها على شكل كيس كبير.
- تقطيع اللّيمون إلى أنصاف جوانح.
- تسخين قدرٍ كبير على نارٍ متوسّطة إلى عالية الحرارة، ثمّ إضافة الطّماطم الكرزيّة المشويّة، والسكر، والزّبدة إلى القدر وخلط المكوّنات جيداً.
- ترك الخليط إلى أن يغلي مع التقليب باستمرار بواسطة ملعقة خشبيّة ذات قاع مسطح مع كشط قاعدة وجوانب القدر حتى لا يحترق السكر.
- قلب الليمون بعد سبع دقائق تقريباً وترك الخليط على النار إلى أن يلغي لمدّة ثلاث دقائق إضافية.
- إضافة الخليط وتقليب الخل، وعصير اللّيمون الأخضر، والعسل، والزنجبيل.
- إضافة كيس التوابل ووضعه إلى أن يغلي مرة أخرى، ثمّ خفض درجة الحرارة وطهي الخليط على نار هادئة الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن يتركز المربّى إلى النصف تقريباً ثمّ إضافة الملح وتقليبه.
تحضير المربى:
- صب المربّى عبر مصفاة ناعمة.
- فرد المربى في صينيّة لا تتفاعل مع الطعام مقاس كبير جداً، وأفضل أن تكون من الصّلب غير القابل للصدأ إلى أن تبرد.
- وضع المربى في برطمان أو وعاء آخر له غطاء بمجرد أن تبرد الصينيّة.
- صب طبقة من زيت الزيتون على وجه المربى وتغطيته وحفظه في الثلاجة لمدّة تصل إلى شهر واحد.
