books roast duck method

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How to cook roast duck # Male roast duck # Roast duck with vegetables # Roast duck with orange # Roast duck with orange sauce # Duck roasting method # Duck method with pomegranate molasses # Duck orange method # Duck seasoning method # duck stuffing method # duck breeding method # duck boil method # duck cooking method # Roast beef with tomatoes the Spanish way # korean roast beef # Duck preparation the Damietta way # A new way to make duck # How to cook stuffed duck # The best way to make duck # How to prepare duck in the oven

طريقة البط المشوي (Info)

المكوّنات

كيلو من لحم البط المنظّف.
ملعقة كبيرة من الطحين.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة أو يمكن استبدالها بملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من بهار المشكل.
ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
حبتان من البصل المقطع إلى شرائح طوليّة.
فصّان من الثوم المهروس.
كأسان من الماء الساخن.
كأس من الكبد والقوانص.
كأس من الأرز البسمتي المنقوع.
عود من القرفة الصحيحة.
ثلاث قطع من أوراق الغار.

الخضروات:

ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى دوائر متوسّطة الحجم.
حبتان من البصل المقطّع إلى دوائر متوسّطة الحجم.
حبتان من الجزر المقطّع إلى دوائر متوسّطة الحجم.

طريقة التحضير

نضع نصف كمية الطحين على البط، ونفركه جيداً حتى يغلفه تماماً، ثم نغسله بالماء، ونضعه جانباً حتى يتخلص من الماء الزائد.
نضع خليط البهارات في وعاء ونخلط جيداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
نضع البط في وعاء ونضيف إليه نصف كمية الماء ونتركه لمدة دقيقة، ثم نخرجه من الماء ونجفّفه جيداً بواسطة ورق المطبخ لنتخلّص من الماء الزائد.
نضع خليط البهارات على البط من الداخل والخارج، مع الحرص على تغليفه جيداً بخليط البهارات.
نضع الزيت النباتيّ، والبصل، والثوم في قدر على النار ونحرّك جيداً، ثم نضيف خليط الكبد والقوانص ونخلط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
نضيف الأرز فوق خليط الكبد ونستمرّ في التحريك، ثم نضيف عود القرفة، وورق الغار، والكمية المتبقية من الماء، ونحرّك جيداً حتى تختلط المكونات، وبعدها نغطّي القدر ونتركها لمدة عشر دقائق، مع الحرص على ألا ينضج الأرز تماماً.
نرفع خليط الأرز والكبد عن النار، ونضعه جانباً حتى يبرد قليلاً.
نشقّ البط من المنتصف، ثم نضع بداخله خليط الأرز والكبد، وبعدها نغلقه جيداً بواسطة عود خشبيّ.
نحضّر كيس مخصّص للشواء، ونضع بداخله الكمية المتبقية من الطحين، وخليط الخضروات، ثم نضيف البط، وبعدها نغلق الكيس جيداً.
نثقب كيس الشواء بواسطة عود أسنان، ثم ندخل خليط البط والخضروات إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة ساعتين أو حتى يحمرّ البطّ جيداً، ويقدّم بجانب اللبن الزبادي.

Source: mawdoo3.com