books ramzi choueiri
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
رمزي شويري (Info)
الشيف رمزي شويري (1971) طباخ لبناني
حياته
بدأ في عام 1989 بمشاريع تعتمد على تحضير الأطباق التقليدية اللبنانية وبيعها مجلدة في جميع السوبر ماركت في لبنان، وفي المحل التابع لـمدرسة كفاءات، بعدما استقدم معدات خاصة من الخارج درس فن الطبخ في كلية بورنماوث في إنجلترا، وتدرب على يد الشيف الفرنسي جان ماسون، ودرس فن الخبز والحلويات على يد الشيف برنار موان وحصل على عضوية الشرف في النقابة الفرنسية لفنون صنع الحلويات والخبز تخرج من فرنسا في عام 1992، حاملا شهادة في الاقتصاد والحقوق من جامعة ليون وشهادات أخرى تفيد بخضوعه لدورات مكثفة في المجال الفندقي في إحدى جامعات لندن، إضافة إلى ممارسته للعمل الفندقي في فرنسا لمد أربعة سنوات وتولى إدارة مدرسة الكفاءات الفندقية في عام 1995 التي أسسها والده " نديم شويري" بعدما صار واحدا من مجلس أمناء مدرسة الكفاءات، عقد اتفاقية توأمة مع أهم مدرسة فندقية في جنوب فرنسا في عام 1998، وتم بموجبها تطوير البرنامج الفندقي وتدريب أساتذة لبنانيين في فرنسا، إضافة إلى استقدام أساتذة فرنسيين إلى لبنان، الأمر الذي انعكس إيجابا على مستوى الطلاب واليد العاملة اللبنانية.
مشواره المهني
في عام 1994 بدأت مسيرته في من خلال شاشة تلفزيون المستقبل الذي اختاره ليتولى تقديم فقرة خاصة يحضر خلالها أطباقا لبنانية في برنامج عالم الصباح، إضافة إلى أطباق عالمية أخرى، وكانت خطوته الثانية هي تلقيه اتصالات مباشرة على الهواء خلال تحضيره الطعام، الأمر الذي تحول في ما بعد إلى عادة يتبعها الطهاة الآخرون على الشاشات العربية واللبنانية بشكل خاص. وفي عام 1998 أطلق كتابه الأول الذي بيع منه حتى اليوم ما يفوق 650 ألف نسخة، ثم أطلق كتابا آخر بعنوان «الشيف رمزي من تراث لبنان» هو حصيلة ما جمعه من وصفات تراثية خلال تجواله في القرى اللبنانية لأكثر من عامين في عام 2003 ترجم إلى 5 لغات وحصل في برشلونة على جائزة أفضل كتاب طبخ تراثي في العالم. سجل أكثر من ثلاث آلاف حلقة تلفزيونية ط، توجه إلى إطلاق مجلة تخصصية شهرية باسمه أيضاً، وسجل في الأسواق اللبنانية، مجموعة وجبات جاهزة بعدما دخلنا في عصر السرعة وتراكم الأعمال اليومية للناس، وحاجتهم للاستحصال على وجبات جاهزة عام 2011 غادر تلفزيون المستقبل بعد 17 عاما، بعد تعبه من التصوير اليومي، إضافة إلى أمور أخرى متعلقة بعدم تطوير برنامجه، قرر اتخاذ قرار الانتقال إلى المؤسسة اللبنانية للإرسال التي أطل عبرها يوم الجمعة في فقرة أسبوعية خلال برنامج «حلوة ومرة».
دخوله موسوعة غينيس للأرقام القياسية
عام 2012 كسر رقماً قياسياً ودخل موسوعة غينيس عبر تقديمه قرص فلافل وصل وزنه إلى 173 كغ وأكبر طبق تبولة في العالم، شارك في صنعه 300 طباخ تجاوز وزنه 3 أطنان ونصف وقام بالإشراف عليهم.
جوائز
- (2003): جائزة أفضل كتاب طبخ تراثي في العالم في برشلونة .
- (2009): جائزة أفضل برنامج طبخ تلفزيوني في العالم عن برنامجه الذي قدمه منذ العام 1994 على شاشة تلفزيون المستقبل من المنظمة العالمية «غورمان»
