books preparing arouk bread

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# arouk bread # How to make arouk bread # Arouk bread, bread with meat # Making arouk Iraqi bread # Preparing the tandoori bread # Preparing chapati bread # Preparing live Shami bread # Preparing the traditional saj bread # Preparing the Arabic Shrak bread # Preparing chebab bread # Preparing the Algerian house bread # Preparing the Algerian house bread without semolina # Preparing buttered naan bread # Preparing a mardouf bread with dates # Preparing tawa bread # Preparing the tames bread # Preparing couscous bread # Preparing garlic bread # Preparing bread with cheese # Preparing tortilla bread

إعداد خبز العروك (Info)

المكونات

كوبان طحين.
كوب أو أقل ماء دافئ.
رشّة ملح.
ملعقة صغيرة خميرة.
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
كوب كزبرة مفرومة، أو بقدونس مفروم.
كوب بصل مفروم.
كوب بندورة مقطعة.
مئتان وخمسون غراماً لحماً مفروماً ناعماً.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
عقدة صفراء حسب الرغبة.
زيت لدهن المقلاة.

طريقة التحضير

ننخل الطّحين، والملح، والخميرة في وعاءٍ عميقٍ.
نضيف الماء بالتّدريج، ونبدأ بالعجن باليد، أو بالعجّانة حتّى نحصل على عجينةٍ ناعمةٍ، ومتماسكةٍ.
نغطّي العجينة بقطعةٍ من ورق النايلون، ونتركها لمدّة ثلاثين دقيقةٍ حتّى تختمر.
نحضّر حشوة اللحم، نسخن الزيت في مقلاة، نقلب فيه البصل حتى يذبل قليلاً، ويتحوّل لونه إلى الذهبي الخفيف، نضيف اللحم إلى البصل، ونقلب حتى يتغير لون اللحم .
نضع الكزبرة، والبندورة، والبهارات، ونقلّب المكونات حتى تتجانس معاً.
نقسّم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، نحشو كل كرة بكميّة من اللحم، ومن ثم نكوّرها من جديد .
نضع كرات العروك المحشوّة على صينيّة مغلّفة بورق الزبدة، ومن ثمّ نغطّيها لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح.
نفرد كرات العجينة المتخمّرة بواسطة باطن اليد، حتى تصبح أقراصاً مسطّحةً، ومتساويةً في الحجم.
نسخن مقلاةً مسطحةً غير قابلةٍ للالتصاقِ، نضع فيها القليل من الزّبدة، ثم نضع بها أقراص العجين، وننتظر حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الجهة السفلية، ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تنضج تماماً.
نكرّر العمليّة حتى ننتهي من كامل الكميّة، ونقدمها ساخنة.

نصائح

يمكننا استخدام اللحم الذي يحتوي على كمية من الدهن في هذه الوصفة، لأنّه يضفي نكهةً دسمةً للخبز، وهي النكهة الأصليّة لخبز العروك.
يمكننا استخدام بعض البهارات مع خبز العروك لإضفاء نكهة مميّزة؛ كالشّبت، والكمّون، والكركم، والشّمر.
نستطيع أن نخبز العروك إمّا في فرن تنور، أو فرن عادي، أو على الصاج، وهي بدائل للخبز في المقلاة .
يمكننا إضافة بعض الخضار للحشوة: كالبصل الأخضر، أو الكرفس .

Source: mawdoo3.com

(3)