books potatoes in the oven

أصابع البطاطس المشوية

المكوّنات

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من كلّ من:
  • بهار الكاري.
  • الكزبرة.
  • الفلفل الحلو (البابريكا).
  • الملح.
  • الثوم البودرة.
  • برش الليمون الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة.
• تجهيز صينية كبيرة وذات حواف قصيرة.
• عدم تقشير البطاطا، بل يجب غسلها وتنظيفيها بشكل جيّد.
• تقطيع البطاطا إلى نصفين بشكل طولي، ثمّ تقطيع كل نصف إلى أربعة أصابع.
• وضع البطاطا في الصينية.
• تجهيز طبق صغير، ووضع كلّ من: الببريكا، والفلفل، والبهارات، والملح، وزيت الزيتون، ورشّ الليمون، والشطة، والكزبرة، والثوم وتحريك المكوّنات مع بعضها البعض.
• رشّ مزيج البهارات على البطاطا، وتقليبها بشكل كليّ بالبهارات.
• وضع أصابع البطاطا في الصينية بحيث تكون القشرة للأسفل.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة تُقدّر بحوالي 20-25 دقيقة، بحيث يتغيّر لون البطاطا ليصبح لونها ذهبيّاً محمّصاً.

كفتة البطاطا

المكوّنات

• خمسمئة غرام من البطاطا مطبوخة ومهروسة.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوبان من البقسماط.
• بيضتان مخفوقتان.
• زيت للقلي.
• ملح.
• فلفل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في طبق، وإضافة كلّ من: صفار البيض، والزبدة، والملح، والفلفل ثمّ تحريك الخليط.
• تشكيل البطاطا على شكل دوائر، ثم غمر البطاطا في البيض، وغمر البطاطا في البقسماط.
• وضع الزيت في المقلاة وقلي حبات البطاطا.

صينية سمك الدينيس بالبطاطس

المكوّنات

• ست حبات من سمك دينيس أو سمك زبيدي.
• أربع حبات من البطاطا المقطّعة لشرائح.
• أربع حبات من البندورة المقطّعة لشرائح.
• بصلتان مقطعتان لشرائح.
• كزبرة وليمون للتزيين.

التتبيلة:

• ملعقة صغيرة من كلّ من:
  • الملح.
  • الكاري.
  • البيريكا المدخنة.
  • الكركم.
• ربع ملعقة من القرفة.
• قرن واحد من الفلفل الأحمر أو الأصفر.
• حبة من البصل.
• حبة من البندورة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

تتبيلة السمك:

• إضافة كافة مكونات التتبيلة إلى الخلاط، ومزجها مع بعضها للحصول على مزيج سلس وخالٍ من الكتل.

السمك:

• قلي البطاطا في مقلاة الزيت، ووضعها على جنب.
• شقّ السمك من كافّة الجوانب.
• وضع البطاطا في صينية الفرن، ووضع البندورة عليها، ثمّ رشّ الملح عليها.
• وضع السمك فوق المكونات بطريقة منظمة.
• توزيع البصل على الصينية.
• تغطية السمك بالمزيج الذي تمّ تجهيزه مسبقاً، مع التأكد من أنّ التتبيلة غطت السمك.
• وضع السمك في الفرن الذي تمّ تسخينه على درجة حرارة 250 مئويّة.
• ترك الصينية في الفرن لمدّة تُقدّر بحوالي 35-45 دقيقة.
• إزالة الصينية من الفرن بعد الانتهاء من التحمير.
• رشّ الكزبرة الخضراء ووضع شرائح الليمون للزينة.

صينية دجاج بالبطاطس بالفرن

المكوّنات

• دجاجة واحدة مقطّعة إلى أربع قطع.
• ثلاث حبات من البصل المفروم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان من معجون البندورة.
• ربع كوب من عصير البندورة.
• أربع حبات من البطاطا المقطعة حلقات.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من:
  • الملح.
  • القرفة.
  • البهار.
  • الفلفل الأسود
  • الهيل.

طريقة التحضير

• تتبيل ودهن الدجاج بالبهارات والملح.
• تسخين الزيت في القدر على نار ذات حرارة متوسطة.
• وضع قطع الدجاج والبصل المفروم في القدر، وتركه على النار مع الحرص على تقليبه حتى يحمر الدجاج من كافة الجوانب.
• مزج معجون البندورة مع شرائح البطاطا وعصير الليمون، ووضع المكونات على النار، وتغطية القدر لمدّة تُقدّر بحوالي 6 دقائق.
• وضع شرحات البطاطا مع الدجاج في صينية الفرن، وإضافة كوب المرق والسائل الناتج، ثمّ التتبيل بالملح والفلفل.
• وضع الصينية بالفرن حتى ينضج الدجاج، أو وضعها على درجة حرارة 180 مئويّة، لمدة تُقدر بحوالي 35 دقيقة.
• رشّ زيت الزيتون على الطبق، ثمّ تقديم الصينية ساخنة.