If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
عملية التجنيس هي إحدى العمليات التي تجرى على الحليب الخام بعد استلامه في مصانع الألبان وهي إحدى خطوات عملية البسترة بها ويتم التجنيس عن طريق دفع اللبن ( الحليب ) بقوه تحت ضغط عالى من خلال فتحه ضيقة أكبر قليلا من حجم حبيبات الدهن وتبلغ سرعة مرور اللبن من هذه الفتحة ( 100 - 250 م /ثانيه ) وهذا يؤدى إلى احداث جهد قص عالى وتفريغ وهذا يؤدى إلى التغيير في شكل الحبيبه بحيث تصبح مموجه ثم يحدث لها تغيير فيما بعد .