books measure procedure
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
إجراء المقياس (Info)
في أسلوب سكوفيل، يذاب وزن معلوم من بودرة الفلفل في الكحول ويضاف إلى خلاصة مركبات الحرارة (كابسايسين)،ثم تخفف في محلول من ماء وسكر. تقدم نقص تركيز خلاصة كابسايسين في طبق إلى خمس ذواقة متمرسين، إلى أن تجد الأكثرية(على الأقل ثلاثة)أنها غير قادرة على كشف الطعم الحار في المحلول المخفف. يقاس مستوى الحرارة حسب هذا المحلول، ويقدر بعدد من 100 وحدة حرارة سكوفيل.
نقطة الضعف في إجراء مقياس سكوفيل هي تقدير الإنسان غير الواضح، اعتماد على حاسة الذوق عند المُختبر وعدد الأشهر التي كان يستقبل الطعم الحار فيها، مع تغير كبير بين الناس. نقطة الضعف الثانية هي تعب الحواس. الذواقة تقل حساستيه بسرعة للكابسايسين بعد عدد من العينات في فترة قصيرة من الزمن.النتائج تختلف بشكل كبير بين المختبرات(تصل حتى ± 50%).
