books lamb mandi

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Mandi with lamb thighs # Mandi with lamb # How to make Meat Mandi in a barrel # How to make Yemeni meat mandi # How to make Meat Mandi in the oven # Saudi Mandi with Meat # Meat Mandi in a pressure cooker # Meat shaqf with mandi rice # Mandi with meat # Meat Mandi method at home # Meat Mandi method in the oven # Meat Mandi in the Oven # How do I cook lamb? # Chicken Mandi # Shrimp Mandi # Mandi preparation # yemeni mandi # Al-Zarb Al-Mandi # How to make mandi rice # How to cook mandi at home

مندي لحم الخروف (Info)

مدة التحضير	ثلاثون دقيقة
مدة الطهي	ساعتان ونصف
عدد الحصص	ستة أشخاص
طريقة الطهي	خبز بالفرن

المكونات

أربعة أكواب من مرق اللحم أو مرق الدجاج.
ثلاثة أكواب من الأرز.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
كيلو غرامان من لحم الخاروف المقطّع بالعظم.
ثلاث حبات من اللومي.
حبة من البصل.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملح -حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الصنوبر.
- اللوز.
- الزبيب للتزيين.
زيت نباتي للقلي.

مكونات خليط البهارات:

ملعقة صغيرة من القرنفل.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الهال المطحون.
- الكمّون المطحون.
- القرفة المطحونة.

مكوّنات للتدخين:

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
قطعة من الفحم متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

غسل اللحم بالماء البارد وتجفيفه.
خلط جميع البهارات معاً ثمّ تمليح اللحم وتتبيله بالخليط.

تحضير الأرز:

غسل الأرز بالماء البارد ثمّ نقعه بالماء الساخن لمدة ثلاثين دقيقة وتصفيته.
فتح حبات اللومي من المنتصف.
غلي المرق مع قطع اللومي في قدر متوسط العمق على نار عالية.
تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وهرس الثوم.
تسخين السمنة مع الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وتقليب البصل بالزيت وتتبيله بالملح والبهارات ثمّ إضافة الثوم المهروس إلى البصل مع متابعة التقليب.
إضافة الأرز إلى البصل والثوم ومتابعة التقليب ثمّ إضافة المرق المغلي مع اللومي إلى الأرز إلى أن يغمره وتتبيله بالملح مع متابعة التقليب على نارمتوسطة إلى أن يتشرب الأرز معظم كمية المرق.
تسخين الفرن على أعلى درجة لمدة عشر دقائق.
وضع اللحم على شبك الفرن الدائري ثمّ وضع الشبك فوق قدر الأرز ثمّ لف اللحم مع قدر الأرز بورق الخبز ثمّ بالألمنيوم ووضع القدر بالفرن لمدة نصف ساعة.
خفض الحرارة إلى 190 درجة مئوية ثمّ ترك القدر بالفرن لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم.
إشعال فحمة على النار وتركها إلى أن تصبح جمرة ثمّ وضع الجمرة في ورقة من الألمنيوم ووضعها داخل طبق عميق في منتصف الأرز فور إخراجه من الفرن ثمّ سكب الزيت النباتي فوق الجمرة مباشرة.
وضع شبك اللحم فوق الأرز مباشرة وإعادة تغطيتها بالألمنيوم مباشرة وتركها لمدة عشر دقائق حتى تتشرب اللحمة ويتشرب الأرز نكهة الفحم.
قلي الصنوبر واللوز والزبيب.
سكب الأرز في طبق تقديم مناسب ووضع اللحمة فوق الأرز ثمّ توزيع المكسرات المقلية على وجه الطبق وتقديمه فوراً بجانب الدقوس، اللبن والسلطة العربية.

Source: mawdoo3.com