كتب lamb mandi

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# المندي بفخدة الخروف # مندي بلحم الخاروف # طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل # طريقة عمل مندي اللحم اليمني # طريقة عمل مندي اللحم بالفرن # مندي سعودي باللحم # طريقة مندي اللحم في قدر الضغط # شقف اللحمة مع الأرز المندي # المندي باللحم # طريقة مندي اللحم بالبيت # طريقة مندي اللحم بالفرن # مندي اللحم في الفرن # كيف اطبخ لحم الخروف # مندي بالدجاج # مندي الروبيان # إعداد المندي # المندي اليمني # الزرب المندي # طريقة عمل رز المندي # طريقة طبخ المندي في البيت

عرض المزيد

مندي لحم الخروف (معلومة)

مدة التحضير	ثلاثون دقيقة
مدة الطهي	ساعتان ونصف
عدد الحصص	ستة أشخاص
طريقة الطهي	خبز بالفرن

المكونات

أربعة أكواب من مرق اللحم أو مرق الدجاج.
ثلاثة أكواب من الأرز.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
كيلو غرامان من لحم الخاروف المقطّع بالعظم.
ثلاث حبات من اللومي.
حبة من البصل.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملح -حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الصنوبر.
- اللوز.
- الزبيب للتزيين.
زيت نباتي للقلي.

مكونات خليط البهارات:

ملعقة صغيرة من القرنفل.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الهال المطحون.
- الكمّون المطحون.
- القرفة المطحونة.

مكوّنات للتدخين:

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
قطعة من الفحم متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

غسل اللحم بالماء البارد وتجفيفه.
خلط جميع البهارات معاً ثمّ تمليح اللحم وتتبيله بالخليط.

تحضير الأرز:

غسل الأرز بالماء البارد ثمّ نقعه بالماء الساخن لمدة ثلاثين دقيقة وتصفيته.
فتح حبات اللومي من المنتصف.
غلي المرق مع قطع اللومي في قدر متوسط العمق على نار عالية.
تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وهرس الثوم.
تسخين السمنة مع الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وتقليب البصل بالزيت وتتبيله بالملح والبهارات ثمّ إضافة الثوم المهروس إلى البصل مع متابعة التقليب.
إضافة الأرز إلى البصل والثوم ومتابعة التقليب ثمّ إضافة المرق المغلي مع اللومي إلى الأرز إلى أن يغمره وتتبيله بالملح مع متابعة التقليب على نارمتوسطة إلى أن يتشرب الأرز معظم كمية المرق.
تسخين الفرن على أعلى درجة لمدة عشر دقائق.
وضع اللحم على شبك الفرن الدائري ثمّ وضع الشبك فوق قدر الأرز ثمّ لف اللحم مع قدر الأرز بورق الخبز ثمّ بالألمنيوم ووضع القدر بالفرن لمدة نصف ساعة.
خفض الحرارة إلى 190 درجة مئوية ثمّ ترك القدر بالفرن لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم.
إشعال فحمة على النار وتركها إلى أن تصبح جمرة ثمّ وضع الجمرة في ورقة من الألمنيوم ووضعها داخل طبق عميق في منتصف الأرز فور إخراجه من الفرن ثمّ سكب الزيت النباتي فوق الجمرة مباشرة.
وضع شبك اللحم فوق الأرز مباشرة وإعادة تغطيتها بالألمنيوم مباشرة وتركها لمدة عشر دقائق حتى تتشرب اللحمة ويتشرب الأرز نكهة الفحم.
قلي الصنوبر واللوز والزبيب.
سكب الأرز في طبق تقديم مناسب ووضع اللحمة فوق الأرز ثمّ توزيع المكسرات المقلية على وجه الطبق وتقديمه فوراً بجانب الدقوس، اللبن والسلطة العربية.

المصدر: mawdoo3.com