books kebbeh sumaqia
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Sumac kibbeh with chicken
# Sammaqiya tribal
# smoky porphyry
# Aleppo Sammaqia
# sammaqia food
# Kebbeh Petita Gap in Chinese
# Kebbeh sour shalgam yoghurt
# Potato kibbeh with onions and sumac
# Oriental porphyry
# Western porphyry
# porphyry
# Juman Kibbeh
# Ahmed Tejan Kabbah
# Ibrahim Kubba
# globulectomy
# raw kibbeh
# placental kibbeh
# Abdul Ghani Kibbeh
# Potato Kibbeh
# Labaneh Kibbeh
View more
Source: mawdoo3.com
كبة سماقية (Info)
| مدّة التحضير | خمسة وأربعون دقيقة |
| مدّة الطهي | تسعون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكونات
- خمسمئة غرامٍ من البرغل الأسمر.
- خمسمئة غرامٍ من هبرة الغنم المفرومة.
- بصلتان من البصل الأحمر مُقطّعة إلى أرباع.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقة.
- رشّة من الفليفلة الحلبية.
- القليل من الكمون.
مكوّنات سلق الكبة:
- خمس حباتٍ من الهال.
- ورق الغار.
- أعواد من القرفة.
- القليل من الملح.
مكوّنات حشوة اللحمة:
- خمسمئة غرامٍ من لحم الغنم المفروم خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة البودرة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوبٍ من الصنوبر المُحمّص.
مكوّنات الصلصلة:
- كيلو غرامان من موزات الغنم.
- كيلو غرام من السماق المنقوع في لتر من الماء.
- سبعمئة غرامٍ من الأرضي الشوكي الطازج أو المجمد والمقطع إلى أرباع.
- سبعة أكوابٍ من عصير الطماطم الطازج.
- مئتا غرامٍ من دهن الغنم أو الزبدة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المدقوق.
- ثلاث ملاعق صغيرة من النعناع المُجفّف.
- نصف كوبٍ من معجون الطماطم.
- رشّة من الملح –حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع البرغل في وعاء، ونقعه مع حوالي كوبين من الماء، وتتبيله بالبصل والبهارات.
- تمرير البرغل على ماكينة اللحمة وإضافة القليل من الماء إذا كان البرغل ناشفاً، ثمّ إضافة الهبرة ودعكها جيداً مع البرغل في وعاء فخاري حتى يصبح المزيج متماسكاً ومتجانساً.
- إذابة الزبدة في طنجرة، وإضافة لحمة الحشوة إليها وطهيها حتى الاستواء، ثمّ إضافة البهارات وتركها جانباً حتى تبرد، ثمّ خلطها مع الصنوبر.
- تحضير ماء لسلق الكبة مع القليل من الملح، وإضافة ورق الغار، الهال، والقرفة وتركها إلى أن تغلي.
- تقطيع الكبة الى حبات صغيرة، وفتحها باليد ووضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم داخلها.
- وضع حبّات الكبة في مياه السلق، وسلقها في الماء المغلي لمدّة دقيقة واحدة.
- هرس السمّاق باستعمال اليد، وتصفيته جيداً للحصول على مقدار لتر منه.
- وضع الموزات مع عصير السماق، عصير الطماطم، الزبدة، أو الدهن ومعجون الطماطم في قدر عميق، وإضافة نصف كمية الثوم، النعناع المُجفّف والملح وتركها حتى تغلي.
- تخفيف النار أسفل القدر وطهيها على نار خفيفة حتى تستوي اللحمة نصف استواء.
- إضافة الأرضي شوكي إلى اللحمة، وإضافة كمية الثوم والنعناع المتبقية والملح لتعديل الطعم، وإضافة الكبة عند استواء الأرضي.
- وضع حبات الكبّة السُماقيّة مع اللحم والأرضي شوكي في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها ساخنة.
![A New Dictionary Of The English And Dutch Language [by D. Bomhoff].](/publice/covers_cache_jpg/21/1/6/c/f113f93d3f16c499899e6eaa4beb54cb.jpg.jpg "A New Dictionary Of The English And Dutch Language [by D. Bomhoff].")
