books kebab al hilla
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
كباب الحلة (Info)
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | ساعتان |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوَّنات
- كيلو غرام من اللحم المقطع بدون عظم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً خشناً.
- أربع حبات من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- قطعة فحم صغيرة للتبخير.
طريقة التَّحضير
- تسخين السمنة في طنجرة سميكة الأطراف.
- إضافة البصل فوق السمنة مع التقليب المستمر على نارٍ عالية إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي.
- إضافة الثوم المهروس والفلفل الأخضر المفروم مع الاستمرار بالتقليب.
- إنزال اللحمه إلى الطنجرة بالتدريج وتشويحها بالبصل إلى أن يتغير لونها ولون الخليط إلى البني الغامق.
- إضافة البهار المشكل والفلفل الأسود مع الاستمرار بالتقليب إلى أن تنشف اللحمة وتتشوَّح بشكل كامل.
- إضافة نصف كوب من الماء وتقليب اللحمة.
- وضع غطاء على الطنجرة وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- إضافة كوب آخر من الماء بعد مرور نصف الساعة وترك الطنجرة على الغاز وهي مغطاة بالكامل لمدة ساعة ونصف حتى تتسبك الصلصة.
- وضع قطعة الفحم على النار حتَّى تتجمَّر.
- إحضار قطعة من ورق القصدير ووضعها في الطنجرة مع إضافة مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بداخلها.
- رفع قطعة الفحم من على النار ووضعها فوق قطعة القصدير مع تغطية الطنجرة لمدة خمس دقائق حتى تأخذ نكهة الفحم.
- إضافة الملح في آخر خطوة ومن ثم وضع اللحمة في طبق للتقديم وبجانبه طبق أرز أبيض بالشعيرية حسب الرَّغبة.
