books how to grill hamburger

الهمبرجر

يعتبر الهمبرجر من الاطباق الأمريكة التي انتشرت بسرعةٍ في مختلف أنحاء العالم، وتعد هذه الوجبة من الوجبات السريعة التي يفضلها فئة الشباب بشكلٍ كبير، وهي عبارةٌ عن ساندويش يحتوي على قطعة لحم مع العديد من الإضافات، وتختلف طرق تحضيره وتقديمه من منطقة لأخرى، وفي هذا المقال سنذكر عدّة وصفات لعمل همبرجر مشوي.

طريقة شوي الهمبرجر

المكوّنات:

• ثمانمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة.
• ستة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحين الأسمر.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من البابريكا.

مكوّنات الساندوش:

• صمون همبرجر
• شرائح طماطم، وشرائح بصل.
• مايونيز.
• كاتشب.
• خردل (اختياري).
• ورق خس.

طريقة التحضير:

• ضعي اللحم في وعاءٍ، ثمّ أضيفي الثوم، والبصل، واعجنيها باليد جيداً، ثمّ شكلي قطع الهمبرجر بالشكل الذي تريدين، ثمّ ضعيها في صينية الفرن.
• أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 350 درجةً، واتركيها حتّى تنضج.
• ضعي المايونيز، والكاتشب، والبصل، والطماطم، والخس في خبز الهمبرجر مع قطعة من الهمبرجر.

الهمبرجر المشوي بالجبن

المكوّنات:

• همبرجر جاهز.
• شرائح بندورة.
• شرائح بصل.
• كاتشب.
• شرائح جبنة شيدر.

لتحضير البرجر:

• عجينة جاهزة.
• حليب لدهن العجينة.
• ملعقة صغيرة من النسكافيه.
• سمسم، وقزحة للتزين.

طريقة التحضير:

• قطعي العجين لقطعٍ متساوية، ثمّ دعيها ترتاح قليلاً.
• افردي العجين، وضعي داخل كلّ قطعة القليل من الكاتشب، وقطعة الهامبرجر، ثمّ ضعي شرائح البندورة، والبصل عليها.
• اغلقي العجينة جيداً، ثمّ ضعيها في صينية الفرن.
• اخلطي الحليب مع النسكافيه وادهني الوجه بالقليل من الخلطة، ثمّ ضعي السمسم، والقزحة عليها.
• أدخلي الصينية إلى فرن]ٍ مسخن] مسبقاً على حرارةٍ متوسطة حتّى ينضج.

الهمبرغر المشوي بالبيض والجبن

المكوّنات:

• نصف كيلو غرام من لحمة الهمبرغر.
• مئة غرام من جبنة القشقوان.
• بيضتان.
• حبة بندورة.
• بصلة.
• حبة فليفلة حلوة.
• رشة من البهارات السبعة، والبابريكا، والفلفل الأسود.
• مئة غرام من الزبدة.
• ملح طعام.
• بقدونس للزينة.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

• قطعي البصل، والبندورة، والفليفلة الحلوة إلى حلقات.
• ضعي الزيت في مقلاة، ثمّ ضعي البصل، والفليفلة الحلوة، والبندورة واقليهم مدّة خمس دقائق على الجانبين.
• ضعي الزبدة في مقلاة، وقلي لحمة الهمبرجر حتّى تنضج، ثمّ ضعي البيض، والبهارات فوقها.
• ضعي الجبنة المبروشة فوقها، ثمّ اتركيها على نارٍ هادئة مدّة 5 دقائق.
• ضعيقرص البرجر في طبق التقديم، ثمّ ضعي الفليفلة، والبندورة، والبصل، والبقدونس بجانبها.

الهمبرجر المشوي بالحليب والجبن

المكوّنات:

• عجينه قطنية.
• حليب، ورشة نسكافيه، وصفار بيضة للوجه.
• سمسم.

مكوّنات الحشوة:

• بصل.
• طماطم.
• خس.
• ملفوف.
• جبن.
• شطه.
• كيلوغرام من صدور الدجاج.

تتبيلة الدجاج:

• أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخل الأبيض.
• عصير ليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة معزز نكهه.

للقلي:

• زيت نباتي.
• كمية من الطحين.
• بيضتان.
• فتات الخبز.

طريقة التحضير:

• قطعي صدر الدجاج على شكل شرائح متوسطة الحجم.
• ضعي مكوّنات تتبيلة الدجاج في كيس، ثمّ ضعي الدجاج فيه، ثمّ اغلقي الكيس وحركيه جيداً حتّى يتغطى الدجاج بالتتبيلة.
• غمسي الدجاج في الطحين، ثمّ في البيض، ثمّ في فتات الخبز، ثمّ ضعيه في الزيت الساخن ليتحمّر.
• قطعي العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ثمّ ضعيها في صينيةٍ مدهونةٍ بالزيت، ثمّ ضعي البيض، والحليب، والنسكافيه، ورشة السمسم على وجهها.
• دعيها ترتاح مدّة عشر دقائق، ثمّ ادخليها للفرن.
• اتركيها لتبرد قليلاً بعد أن تنضج، ثم افتحيها من المنتصف وضعي الجبنه والملفوف، والشطه عليها، ثمّ الدجاج والخس، والبصل، والطماطم فوقها.