books how to cook boiled corn

أقراص الذُّرة والكوسا

المكوّنات

• ثلاث حبَّات كبيرة الحجم مِن الكُوسا.
• ربع كوب من البصل المَفروم ناعماً.
• ربع كوب من الطَّحين.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الزنجبيل المهروس.
  • الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من البهار الكاري والملح.
• كوبان من الذرة المسلوقة.
• فص من الثوم المهروس.
• بيضة كبيرة.
• زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التَّحضير

• استعمال مِبرشة الخضراوات، وبرش الكوسا.
• وضع الكوسا في مِصفاة ورش ملعقة كبيرة مِن الملح ثمّ تركه لمدة ثلاثين دقيقة، والضغط عليها بقوَّة إلى أن يتمَّ التخلُّص مِن السوائل الموجودة فيها.
• وضع كلٍ من: الذُّرة، الكوسا، البَصل، الثَّوم، الدَّقيق، الزنجبيل، الكاري، البيض، الملح، الفلفل والشطة في طبقٍ عميق، وتقليب المواد مَعاً باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيَّة عريضة.
• وضع مقدار منَ الزَّيت في مقلاة واسعة بحيث يكون بارتفاعٍ قصير، ووضع المقلاة على درجة حرارة مُتوسّطة إلى أن يُصبح الزَّيت ساخناً.
• سكب خليط الذُّرة باستعمال ملعقة كبيرة على شكل أقراص في الزَّيت.
• الانتظار إلى أن يُصبح القاع مائلاً إلى اللَّون الذَّهبي ثمّ باستعمال ملعقة ذات ثقوب يتم تقليب الأقراص على الجهة الثانية والانتظار إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
• تقديم أقراص الذرة والكوسا بجانب السَّمك أو الدَّجاج المقلي.

سلطة المعكرونة بالذُّرة

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • المَلفوف المفروم.
  • الجزر المَبروش.
  • الذُّرة المسلوقة.
• حبة متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم والفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• مئتا غرامٍ من المعكرونة.
• ربع كوب منَ جبن البارميزان المبروش.

مكونات صلصة الكاتشاب:

• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • السكر.
  • الخل.
  • الملح.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ربع كوب من الكاتشاب.

طريقة التَّحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في طبقٍ عميق.
• إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة ووضع الطَّبق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة، وتركِها تطهو لمدَّة عشر دقائق.
• تصفية المعكرونة، ووضعها في طبقٍ عميق ثمّ إضافة الجّبن عليها.
• تقليب المعكرونة باستعمال ملعقةٍ خشبيَّة إلى أن تختلِط معَ الجّبن ثمّ تركها إلى أن تُصبح باردة تماماً.
• وضع المعكرونة في طبق تقديم واسع، وتوزيع كلٍ من: الفلفل، الذُّرة، الملفوف والجزر على شكل طبقات فوقها.

تحضير صلصة الكاتشاب:

• وضع كلٍ من: الكاتشاب، السكَّر، الماينونيز، الخَل، الملح والفلفل في طبقٍ عميق.
• استعمال مضرب شبكٍ يدوي وتقليب المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
• توزيع صلصة الكاتشاب على السَّلطة ثمّ تقديمها.

حلاوة الذُّرة بالبندق

المكوّنات

• نصف كوب من الزّبدة المُقطَّعة إلى مكعبات.
• كوبان من دقيقِ الذُّرة.
• كوب من البندق المُحمَّص المَجروش.

مكونات شرابِ السكَّر:

• ملعقة صغيرة من ماءِ الزَّهر وعصير الليمون.
• ثلاثة أكوابٍ من الماء.
• كوب ونصف من السكَّر.

طريقة التَّحضير

• وضع الدَّقيق في طبقٍ مُتوسّط الحجم.
• وضع الطبق على نار متوسطة الحَرارة.
• استعمال ملعقة خشبيَّة وتقليب الدَّقيق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي وتتصاعَد رائِحته.
• إضافة نصف كميَّة البُندق وتقليبه لمدَّة دقيقة إلى أن تتصاعد رائحته.
• إضافة الزّبدة وتقليبها إلى أن يتمَّ ذوبانها وتشريبها بالدَّقيق.
• إضافة شرابِ السكَّر بِحذر، وتقليبِ الدَّقيق بِسرعَة إلى أن يتشرَّب الشَّراب ويتكوَّن خليطاً مُفتَّتاً.
• الاستمرار في التقليب إذا كان الخليط مُتماسِكاً إلى أن يُصبِح مُعظم الشراب جافَّاً ويُصبح الخليط مفتتاً.
• سكب حلاوة الذُّرة في الأطباق ورش بقيَّة البندق، وتقديمها مباشرة.

تحضير شرابِ السكَّر:

• وضع كلٍ من: السكَّر، الماء وعصير اللَّيمون في طبقٍ مُتوسّط الحجم، ووضع الطبق على نار متوسطة إلى أن يغلي الشراب لمدة سبع دقائق.
• إضافة ماء الزهر ثمّ استعمال الشراب مُباشرة.