العربية  

books gluten

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

View more

gluten (Info)


  • gluten:- المادة البروتينية المطاطة والمرنة التي تتكون عند عجن الدقيق. (المعجم الموحد لمصطلحات تقانات الأغذية)
  • gluten:- مادة نتروجينية بروتينية في دقيق القمح وغيره من الحبوب ، لا تذوب في الماء ، وتسبب تماسك عجينة الدقيق ومطاطيتها، وهو ما يعرف عند العامة بعرق العجين . (معجم الكيمياء والصيدلة (ج١))
  • gluten:- a protein substance that remains when starch is removed from cereal grains; gives cohesiveness to dough (Princeton WordNet 3.1)