books food and drink prohibitions
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
محظورات الطعام والشراب (Info)
يمتنع بعض الناس عن استهلاك مختلف الأطعمة والمشروبات وفقا لمختلف المحظورات الدينية أو الثقافية أو القانونية أو الاجتماعية الأخرى. كثير من هذه المحظورات تشكل المحرمات. تحظر العديد من المحرمات الغذائية وغيرها من المحظورات لحوم حيوان معين، بما في ذلك الثدييات والقوارض والزواحف والبرمائيات والأسماك والرخويات والقشريات والحشرات، التي قد ترتبط بالاستجابة للاشمئزاز الذي غالبا ما ترتبط باللحوم أكثر من الأطعمة النباتية. بعض المحظورات خاصة بجزء معين أو إفراز حيوان، في حين أن البعض الآخر يتخلى عن استهلاك النباتات أو الفطريات. يمكن تعريف المحظورات الغذائية على أنها قواعد، مقننة بالدين أو غير ذلك، لا تجيز تناول الأطعمة أو مجموعات الأطعمة، أو التناول في حالة ذبح الحيوانات أو تحضير الأطعمة بطرق معينة محرمة. تختلف أصول هذه المحظورات. في بعض الحالات، يُعتقد أنها ناتجة عن اعتبارات صحية أو أسباب عملية أخرى؛ وفي حالات أخرى، فإنها ترتبط بالنظم الرمزية البشرية.
قد يتم حظر بعض الأطعمة خلال فترات دينية معينة (الصوم الكبيرعلى سبيل المثال)، في مراحل معينة من الحياة (الحمل على سبيل المثال) ، أو إلى فئات معينة من الناس (مثل الكهنة)، على الرغم من أن الطعام مسموح به في غير هذه الاستثناءات. وعلى أساس المقارنة، يبدو أن المحرمات الغذائية لا معنى لها على الإطلاق، لأن ما يمكن اعتباره غير لائق لمجموعة واحدة قد يكون مقبولًا تمامًا للآخرى. سواء كانت صحيحة من الناحية العلمية أم لا، فغالبًا ما تكون المحرمات الغذائية لحماية الفرد البشري، ولكن هناك العديد من الأسباب الأخرى لوجودها. إن الخلفية الإيكولوجية أو الطبية واضحة في كثير منها، بما في ذلك بعض التي ينظر إليها على أنها دينية أو روحية في الأصل. يمكن أن تساعد المحظورات الغذائية في استخدام الموارد بشكل أكثر كفاءة، ولكن عند تطبيقها على قسم فرعي فقط من المجتمع، يمكن أن يؤدي حظر المحرمات الغذائية أيضًا إلى احتكار مادة غذائية من قبل المعفيين. إن محرمة الطعام التي تعترف بها مجموعة معينة أو قبيلة كجزء من طرقها، تساعد في تماسك المجموعة، تساعد هذه المجموعة بعينها على إبراز هويتها والحفاظ عليها في مواجهة الآخرين، وبالتالي يخلق شعورًا "بالانتماء".
الأسباب
الديانات المختلفة تحظر استهلاك أنواع معينة من الطعام. على سبيل المثال، تصف اليهودية مجموعة من القواعد الصارمة، تسمى "كشروت"، فيما يتعلق بما يمكن وما لا يجوز أكله، ويحظر بشكل خاص خلط اللحوم بمنتجات الألبان. الإسلام لديه قوانين مماثلة، وتقسيم الأطعمة إلى حرام (ممنوع) و حلال (مسموح). غالباً ما تتبع الجاينية التوجيهات الدينية لرصد النباتية. لا يأكل الهندوس لحم البقر، وبعض الهندوس يطبقون مفهوم ahimsa (اللاعنف) على نظامهم الغذائي وينظرون إلى النبات النباتي على أنه مثالي، ويمارسون أشكال من النباتية. في بعض الحالات، تخضع عملية التحضير بدلاً من الطعام نفسه للتمحيص. على سبيل المثال، في المسيحية المبكرة في العصور الوسطى، كانت بعض الأطعمة غير المطبوخة ذات وضع مشكوك فيه: أعطى كتاب التوبة المنسوب إلى القديس بيدا تمييزًا بسيطًا (معتدلًا) لأولئك الذين تناولوا أطعمة غير مطبوخة، وكتب القديس بونيفيس للبابا زكريا (في رسالة محفوظة في مراسلات بونيفاس، رقم 87) يسأله عن المدة التي يجب فيها تمليح لحم الخنزير المقدد حتى يكون ملائما للاستهلاك. تم استخدام نظام كابو في هاواي حتى عام 1819.
بصرف النظر عن القواعد الرسمية، هناك محظورات ثقافية ضد استهلاك بعض الحيوانات. داخل مجتمع ما، تعتبر بعض اللحوم ليست للاستهلاك خارج نطاق التعريف المقبول عموما للمواد الغذائية. فاللحوم الجديدة، أي المنتجات الغذائية المشتقة من الحيوانات غير المألوفة للفرد أو الثقافة، تثير عادة رد فعل للاشمئزاز، يمكن التعبير عنه على أنه محرم ثقافي. على سبيل المثال، على الرغم من أن لحوم الكلاب تؤكل، في ظروف معينة، في كوريا وفيتنام والصين، إلا أنها تعتبر غير مناسبة كغذاء في الدول الغربية. وعلى نحو مماثل، نادراً ما يؤكل لحم الخيول في العالم الناطق بالإنجليزية، على الرغم من أنه جزء من المأكولات الوطنية للدول على نطاق واسع يشمل كازاخستان واليابان وإيطاليا وفرنسا. في بعض الأحيان، يتم حظر المواد الغذائية في القانون الوطني أو المحلي، كما هو الحال مع الحظر المفروض على مذابح الماشية في معظم أنحاء الهند، وذبح الخيول في الولايات المتحدة. حتى بعد العودة إلى الحكم الصيني، لم ترفع هونغ كونغ الحظر المفروض على توريد اللحوم من الكلاب والقطط، التي فرضت خلال الحكم الاستعماري البريطاني. البيئة والاستهلاكية الأخلاقية والحركات النشاطية الأخرى تؤدي إلى فرض حظور جديدة وإرشادات لتناول الطعام. ومن الإضافات الحديثة إلى حظر الطعام الثقافي هو لحم وبيض الأنواع أو الحيوانات المهددة بالانقراض التي يحميها القانون أو المعاهدة الدولية. وتشمل أمثلة هذه الأنواع المحمية بعض أنواع الحيتان والسلاحف البحرية والطيور المهاجرة. وبالمثل، فإن شهادة وقوائم النصح باستمرارية فواكه البحر لا تشجع على استهلاك بعض المأكولات البحرية بسبب الصيد غير المستدام. تحظر الشهادة العضوية بعض المدخلات الكيميائية الاصطناعية أثناء إنتاج الأغذية، أو الكائنات المعدلة وراثيا، والتشعع، واستخدام حمأة المجاري. تثبط حركة التجارة العادلة والشهادات استهلاك الأغذية والسلع الأخرى المنتجة في ظروف العمل الاستغلالية. ومن الحركات الاجتماعية الأخرى التي تولد المحظورات "الأغذية المحلية" و "حمية ال100 ميل" ، وكلاهما يشجعان على الامتناع عن تناول الأطعمة غير المنتجة محليًا، والخضرية، حيث يسعى أتباعها إلى عدم استخدام أو استهلاك المنتجات الحيوانية من أي نوع.
الأطعمة المحظورة
البرمائيات
تحظر اليهودية بشدة استهلاك البرمائيات مثل الضفادع. تم وصف التقييد في اللاويين 11: 29-30 و 42-43. يجب تجنب المنتجات الكيميائية المشتقة من البرمائيات، وكذلك مع الحيوانات الأخرى المحظورة. في الثقافات الأخرى، يتم تقدير الأطعمة مثل أرجل الضفادع كأطعمة شهية، ويمكن تربية الحيوانات تجاريًا في بعض الظروف. ومع ذلك، فقد دفعت المخاوف البيئية بشأن تعريض الضفادع للخطر، بل وربما دفعها إلى الانقراض، بسبب الاستهلاك المفرط، إلى اتخاذ إجراءات قانونية في دول مثل فرنسا للحد من استخدامها في الغذاء. بدأت وزارة الزراعة الفرنسية اتخاذ تدابير لحماية أنواع الضفادع المحلية في عام 1976، واستمرت الجهود منذ ذلك الحين. تم حظر الحصاد التجاري الجماعي للحيوانات في عام 1980، على الرغم من أن الواردات الدولية وكذلك الصيد الخاص والطهي الفردي لا تزال قانونية في العديد من المناطق.
الخفافيش
في اليهودية، يحظر قانون deuteronomic وقانون الكهنة بشكل صريح الخفاش. لحم الخفاش محرم (محظور) في الإسلام.
الدببة
لا تعتبر الدببة حيوانات كوشير في اليهودية. اليهود الملتزمين يمتنعون عن أكل لحم الدب. يحظر تناول جميع الحيوانات البرية المفترسة في الإسلام.
الطيور
التوراة (اللاويين 11: 13) تنص صراحة على أن العقاب والنسر والعقاب النساري لا يجب أن تؤكل. الطائر الذي يشيع عادة في اللحوم في بعض المناطق، النعام، محظور صراحة كطعام في بعض تفسيرات اللاويين 11:16. وقد استنتج الأحبار مرارًا وتكرارًا أن استفراد الطيور الجارحة وكذلك آكلات الجيف الطبيعية في التقاليد للحظر يخلق تمييزًا مع أنواع أخرى من الطيور؛ وبالتالي، يُسمح بتناول الدجاج والبط والأوز والديك الرومي.
وعلى النقيض من ذلك، فإن القواعد الغذائية الإسلامية تستشهد باستهلاك النعام، في حين يُحظر استخدام الطيور الجارحة (التي تُعرف بالتحديد باسم أولئك الذين يصيدون بالمخالب).
يتم تجنب القمامين وآكلات الجيفة مثل النسور والغربان كغذاء في العديد من الثقافات لأنهم ينظر إليهم على أنهم ناقلين للمرض وغير نظاف، ويرتبطون بالموت. الاستثناء هو الرخ، الذي كان طبقًا ريفيًا معروفًا، والذي تم تقديمه في الآونة الأخيرة في مطعم إسكتلندي في لندن. في الثقافات الغربية اليوم، يعتبر معظم الناس الطيور المغردة كحياة برية في الخلفية وليس كغذاء.
والبالوت هو الجنين النامي للطيور (عادة البط أو الدجاج) التي يتم غليها وتؤكل من القشرة. جزء من القرآن يشمل فهم واحترام القانون الذي ينص على أنه لا ينبغي أن يؤكل أي من المنتجات الحيوانية إذا لم يتم ذبح الحيوان بشكل صحيح، مما يجعل الحيوان أو منتج الحيوان ميتة. ولأن البالوت هو بيضة تحتوي على جنين متطور جزئيا، يعتقد المسلمون أن هذا يجعله "حرامًا" أو "ممنوعًا".
الجمال
يحظر تمامًا تناول الجمل في التوراة في تثنية الاشتراع 14: 7 و اللاويين 11: 4. تعتبر التوراة الإبل نجسًا لأنه على الرغم من أنها تمضغ الطعام المجتر، أو تتقيأ، بنفس طريقة الأبقار والأغنام والماعز والغزلان والظباء والزراف (كلها كشروت) فهى لا تستوفي معيار الظلف. مثل هذه الحيوانات، والجمال (واللاما) هي المجترات ذوات المعدة متعددة الحجرات. الجمال هي ذوات الحوافر مزدوجات الأصابع، مع انقسام الأقدام إلى جزئين. ومع ذلك، على خلافها، فإن أقدام الإبل لا تشكل حوافرًا صلبة بل حشوات ناعمة. في الإسلام، يُسمح بتناول الجمل، وهو أمر تقليدي في المناطق الإسلامية في المملكة العربية السعودية وشبه الجزيرة العربية بشكل عام.
القطط
هناك تحريم قوي ضد أكل القطط في العديد من الأجزاء الغربية من العالم، بما في ذلك معظم الأمريكتين وأوروبا. يحظر لحم القطط من قبل التشريع اليهودي والإسلامي حيث يمنع كلا الديانتان أكل الحيوانات آكلة اللحوم. يؤكل لحم القط كجزء من المأكولات غير المألوفة في الصين وفيتنام وسويسرا. تعتبر القطط عادة كحيوانات أليفة في البلدان الغربية، أو كحيوانات عاملة تحتفظ بها للسيطرة على الحشرات، وليس كحيوان غذائي، ومن ثم ينظر إلى استهلاك القطط على أنه عمل بربري من جانب جزء كبير من السكان في تلك البلدان. تم أكل لحم القطط، على سبيل المثال، خلال المجاعة في حصار لينينغراد. في عام 1996، اكتشفتت الصحافة الأرجنتينية مكانًا يقدم لحوم القطط في إحدى العشوائيات في روساريو، ولكن في الحقيقة تم نصب الوجبة من قبل وسائل الإعلام من بوينس آيرس.
في عام 2008، أفيد بأن القطط كانت جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي المحلي في قوانغدونغ، الصين، حيث يتم شحن العديد من القطط من الشمال، وتستقبل إحدى الشركات التي تتخذ من مدينة غوانزو مقراً لها ما يصل إلى 10000 قطط في اليوم من مختلف أنحاء الصين. حث المتظاهرون في أجزاء أخرى من الصين الحكومة الغوانزوية الإقليمية على اتخاذ إجراءات صارمة ضد تجار القطط والمطاعم التي تقدم لحوم القطط، على الرغم من عدم وجود قانون ينص على أنه من غير القانوني أكل القطط.
ينطبق المصطلح "roof-hare" على لحم القطة المعروض على شكل أرنب وحشي وهو حيوان آخر صغير يستخدم كمصدر للحوم. بخلاف الجلد والأقدام والرأس والذيل، يهر هيكل القط مماثل للأرنب الوحشي. الطريقة الوحيدة للتمييز بينها هي النظر إلى الprocessus hamatus لعظم الكتف، التي ينبغي أن يكون لها فصيلة processus suprahamatus. "تمرير قطة كأرنب" (Dar gato por liebre) هو تعبير شائع في العديد من البلدان الناطقة باللغة الإسبانية، وهو ما يعادل "سحب الصوف على عيون شخص" مشتقة من هذه الحيلة الأساسية. هناك تعبير برتغالي مكافئ (Comprar gato por lebre)، وهذا يعني "شراء قطة كأرنب". يتم استخدام تعبير churrascode gato أو "قط الشواء" بشكل كبير في البرازيل كدعابة، خاصة بالنسبة للممرات التي توضع على جانب الطريق والتي تقدم اللحم المشوي على عصا (غالبًا ما تكون مغطية بfarofa)، وذلك بسبب مستوى نظافتها السيئ وأن مصدر اللحوم غير معروف في الغالب. أيضا، في الفلبين، هناك أسطورة حضرية ونكتة أن بعض الباعة يستخدمون لحوم القطة لصنع siopao (كعكة البخار)، مما يؤدي بعض الفلبينيين إلى تسمية قططهم الأليفة "Siopao". في هذه الأثناء، "كعك القطط" و "شراء ثلاثة شاورما - تجميع قطة" هي نكت روسية شائعة حول الأصل المشتبه به من الطعام من أكشاك الباعة المتجولين. في اللغة الإنجليزية، يشير التعبير الشائع إلى ما يعتقده ضحية الخدعة: Buy a pig in a poke أو كما تقال في العربية: "يشتري سمكًا في الماء".
ويشتهر سكان فيتشنزا في شمال إيطاليا بأنهم يأكلون القطط، على الرغم من أن هذه الممارسة لم تستخدم منذ عقود. في شباط / فبراير 2010، تم انتقاد ذواق إيطالي شهير وفصله من برنامج للحديث عن الممارسة السابقة لتناول حساء القطط في توسكانا.
خلال ما يسمى بـ "الأوقات السيئة" للجوع في أوروبا أثناء وبعد الحرب العالمية الأولى والثانية كانت "الأرانب على السطح" من الأطعمة الشائعة. أولئك الذين ظنوا أنهم كانوا يأكلون الأرانب الأسترالية كانوا يأكلون القطط الأوروبية في الواقع.
بعض المطاعم في منطقة ها فونج وخليج ها لونج في شمال فيتنام تعلن عن وعاء لحمة القطط ك"النمر الصغير" ، ويمكن رؤية القطط في أقفاص في الداخل.
الماشية
تشير بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) إلى أن لحم الخنزير هو اللحم الأكثر انتشارًا في العالم. يحظر استهلاك الخنازير في الإسلام واليهودية وبعض الطوائف المسيحية، مثل السبتيون. هذا الحظر منصوص عليه في النصوص الدينية للأديان المعنية، على سبيل المثال: القرآن 16: 115، سفر اللاويين 11: 7-8 وسفر التثنية 14:8. كانت الخنازير أيضًا من المحرمات في ثلاث ثقافات أخرى على الأقل في الشرق الأوسط القديم: الفينيقيون والمصريون والبابليون. في بعض الحالات، امتد التحريم إلى أبعد من تناول لحم الخنزير، فكان من المحرمات أيضًا لمس الخنازير أو حتى النظر إليه.
ويناقش السبب الأصلي لهذا المحرمات. يبدو أن موسى بن ميمون يعتقد أن نجاسة الخنازير واضحة بذاتها، ويذكر نفورًا خاصًا من نزوعها إلى أكل البراز. في القرن التاسع عشر عزا بعض الناس حظر الخنازير في الشرق الأوسط إلى داء الشعيرينات، ولكن هذا التفسير هو الآن غير صالح. واقترح جيمس جورج فريزر أنه في إسرائيل القديمة ومصر وسوريا، كان الخنزير في الأصل حيوانًا مقدسًا، ولهذا السبب لا يمكن أكله أو لمسه؛ نجا التحريم إلى وقت لم يعد يعتبر فيه الخنزير مقدسا، ولذلك تم تفسيره بالإشارة إلى كونه غير نظيف.
وفي الآونة الأخيرة، افترض مارفن هاريس أن الخنازير ليست مناسبة للاحتفاظ بها في الشرق الأوسط على مستوى الإيكولوجي والاجتماعي الاقتصادي. على سبيل المثال، لا تتناسب الخنازير مع العيش في المناخات القاحلة، وبالتالي تتطلب المزيد من المياه أكثر من الحيوانات الأخرى للحفاظ على البرودة، وبدلاً من الرعي تتنافس مع البشر على الأطعمة مثل الحبوب. على هذا النحو، كان يُنظر إلى تربية الخنازير على أنها ممارسة مهدرة ومنحلة. هناك تفسير آخر يقدم للمحظور هو أن الخنازير كالشة، ولا تفرق بين اللحوم أو النباتات في عاداتها الغذائية الطبيعية. إن الرغبة في استهلاك اللحم تميزها عن معظم الحيوانات المستأنسة الأخرى التي تؤكل عادة (الأبقار، الأغنام، الماعز، إلخ) الذين يأكلون النباتات فقط بشكل طبيعي. وقد اقترحت ماري دوغلاس أن سبب حظر الخنزير في اليهودية هو ثلاثة أضعاف: (1) يخرج من فئة ذوات الحوافر، لأنه يحتوي على حافر منقسم ولكنه لا يمضغ العجلة، (2) يأكل الجيف و (3) كان يؤكل من قبل غير الإسرائيليين.
بذور الخشخاش
تُستخدم بذور الخشخاش كبهارات في العديد من الثقافات. في سنغافورة، تصنف بذور الخشخاش على أنها "سلع محظورة" من قبل مكتب مكافحة المخدرات المركزي (CNB)
الأرنب
يصنف كتاب اللاويين في الكتاب المقدس الأرانب على أنه نجس لأنه ليس له حافر مقسوم، على الرغم من أنه يمضغ ويعيد المواد المهضومة جزئيا (أي ما يعادل "مضغ العجلة" بين المجترات). يُسمح باستهلاك الأرانب في الإسلام السني وهو شائع في العديد من الدول ذات الأغلبية السنية (مثل مصر، حيث يعتبر مكونا تقليديًا في الملوخية)، ولكن يُحظر في الفقه الجعفري للإثنا عشرية من الشيعة الإسلام.
الجرذان والفئران
في معظم الثقافات الغربية، تعتبر الجرذان والفئران من الهوام أو الحيوانات الأليفة، وبالتالي غير صالحة للاستهلاك البشري، وينظر إليها تقليديا باعتبارها ناقلات الطاعون. ومع ذلك، تؤكل الفئران عادة في المناطق الريفية في تايلاند وفيتنام وأجزاء أخرى من الهند الصينية. وتعتبر فئران القصب (Thryonomys swinderianus و Thryonomys gregorianus) وبعض أنواع الفئران الحقلية مصدراً غنياً للبروتين في أفريقيا. كما تؤكل فئران الخيزران عادة في الأجزاء الأفقر من جنوب شرق آسيا.
في غانا، تكون Thryonomys swinderianus والمعروفة باسم "Akrantie" "Grasscutter" و (بشكل غير صحيح) باسم "فئران البوش" غذاء شائع. الاسم الشائع المناسب لهذه القوارض هو "جرذان القصب الكبيرة"، على الرغم من أنها في الواقع ليست فئران على الإطلاق وهى قريبة من الشهيم والخنازير الغينية التي تسكن أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. في عام 2003، منعت الولايات المتحدة استيراد هذه القوارض وغيرها من أفريقيا بسبب تفشي ما لا يقل عن تسع حالات بشرية من جدري القرود، وهو مرض لم يسبق له مثيل في نصف الكرة الغربي.
من الناحية التاريخية، تم تناول الفئران والجرذان في الغرب أيضًا في أوقات النقص أو الطوارئ، على سبيل المثال أثناء حصار فيكسبيرغ وحصار باريس. كما تم تدجين الزغبية وتربيتها من أجل الطعام في روما القديمة والإتروسكان؛ حتى يومنا هذا، تعتبرالزغبة المأكولة (Glis glis) طعامًا شهيًا نادرًا في سلوفينيا وكرواتيا. في بعض البلدان الآسيوية، تؤكل الفئران، وتعرف باسم فولي. في فرنسا، تم طهي الفئران التي تم تربيتها في مخازن النبيذ في جيروند بنيران براميل النبيذ المكسورة وأكلها، وأطلق عليها اسم cooper"s entrecôte. في بعض المجتمعات يتم اصطياد فأر المسك (وهو ليس جرذًا على الإطلاق) من أجل لحومه (وفرائه). على سبيل المثال، بعض الأجزاء من فلاندر حيث يتم تقديمها كwaterkonijn (أرنب الماء). انظر أيضا تحت عنوان "الأسماك" لاستهلاك ذيول القندس. الكيب، وهو قارض كبير آخر، تم اصطياده أو تربيته للحصول على الطعام في الولايات المتحدة.
كما استهلكت الفئران بعض المجتمعات المحلية في ولاية بهار الهندية. يحظر في أي نوع من القوارض، أو المواد الناشئة عن القوارض، في اليهودية.
الزواحف
يحظر الإسلام بشدة استهلاك الزواحف، مثل التماسيح والثعابين. ويحظر أيضا أكل الزواحف في اليهودية. في الثقافات الأخرى، تُثمّن الأطعمة مثل التماسيح على أنها أطعمة شهية، وتربى تلك الحيوانات تجاريا.
الحلزون
بما أن الحلزون من الرجويات فهو ليس كوشير. تستهلك في مصر أنواع من أقارب الحلزون كما وفي المغرب أيضا. يستهلك الحلزون البري نفسه ولا يوجد حقيقة في الإسلام ما يشير بوضوح إلى تحريم الحلزون
خضروات
في إصدارات معينة من الجاينية، البوذية والهندوسية، يتم تقييد خضراوات جنس البصل وفقا للشاسترا. كثير من الهندوس لا يشجعون على تناول البصل والثوم مع الطعام غير النباتي خلال المهرجانات أو الأشهر المقدسة الهندوسية من الشراوة، البروراتاسي وكارتيك. ومع ذلك، فإن تجنب البصل والثوم لا يحظى بشعبية كبيرة بين الهندوس بالمقارنة مع تجنب الأطعمة غير النباتية، لذلك كثير من الناس لا يتبعون هذا العرف. الجاينيون لا يمتنعون عن استهلاك اللحوم فقط، ولكن أيضا لا يأكلون الخضروات الجذرية (مثل الجزر والبطاطس والفجل، اللفت، الخ) كما يفعل ذلك يقتل النبات وهم يؤمنون ب ahimsa.
