books date eclair
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Blanc & Eclair
# Eclair with chocolate sauce
# How to make the filling of the eclair
# The easiest way to make an eclair
# Eclair with buttercream
# Blanc & Eclair stores
# Eclair with custard cream
# Chocolate and strawberry eclair
# Eclairs
# Cream Patissier and Eclairs
# Cream eclairs
# eclair method
# How to make the eclair
# Cinnamon eclair
# Date Biscuits
# Date Cake
# Date cakes
# Date nipped
# Date Muffin
# Date pies
View more
Source: mawdoo3.com
إكلير التمر (Info)
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- ست بيضات.
- صفار بيضتان.
- كوبان إلا ربع من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات كريمة باتسيير بالتمر:
- كوب من معجون التمر.
- نصف كوب من السكر.
- صفار خمس بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوب من الكريمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- كوب من قطر التمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- وضع السكر، والماء، والزبدة، والملح في قدر على نار متوسطة وخلط المكوّنات جيداً.
- ترك الخليط حتى يغلي على النار مع مراعاة ملاحظة ذوبان الزبدة، والسكر.
- إضافة كمية الدقيق كاملة على دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تصبح العجينة على شكل كرة.
- وضع العجينة في وعاء الخلاط وإضافة البيض وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة والخلط حتى يصبح العجين بالسماكة المرغوبة.
- وضع ورق الزبدة في قاع صينية للفرن، ووضع أصابع عجينة الإكلير بالصينية.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية ووضع الصينية بالفرن لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج وتصبح هشة.
- وضع الكريمة والحليب في قدر آخر على النار حتى يغلي الخليط.
- خفق البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء حتى يصبح الخليط كريمي ثمّ إضافة دقيق الذرة، والدقيق والخلط حتى تمتزج المكوّنات.
- إضافة نصف مقدار الحليب المغلي إلى خليط البيض مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكوّنات جيداً.
- إعادة الخليط المتبقي من الحليب بالقدر، والاستمرار بالتحريك حتى يغلي الخليط مرة أخرى.
- رفع القدر عن النار، وإضافة معجون التمر مع الاستمرار بالتحريك لتمتزج المكوّنات معاً.
- قطع أصابع الإكلير طولياً وحشوها بخليط التمر.
- إذابة الجيلاتين بالماء الدافئ ثمّ تصفيته وإضافته لقطر التمر وخلطهم جيداً ليتجانسا.
- دهن أو غمس وجه الإكلير بكمية جيدة من خليط قطر التمر، والجيلاتين.
