If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
إن تغطية أو كشف مقلاة التحميص يعتمد على نوع اللحم الذي يتم طهيه أو الوصفة المتبعة؛ وبشكل عام فإن اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون مثل البط لا تحتاج للتغطية أثناء التحميص أما قطع اللحم الرقيقة فققد تستفيد من تغطيتها أثناء التحميص الطويل وذلك للحفاظ على المرق وتليين اللحم (على سبيل المثال في استخدام طاجين لتحميص اللحوم).