books cheese tart
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
تارت الأجبان (Info)
| مدّة التحضير | أربعون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| عدد الحصص | ثمانية أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
مكوّنات العجينة المورقة السريعة:
- مئتا غرام من الطحين.
- خمسون غراماً من جنين القمح أو النخالة.
- مئة وعشرون غراماً من الزبدة الطريّة.
- مئة وسبعون غراماً من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمسون غراماً من جبنة الكممبير.
- خمسون غراماً من جبنة البارميزان.
- مئة غرام من جبنة الإمنتال.
- ملعقة كبيرة من الكبّار.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم القصبي أو البقدونس المفروم.
- رشّة من كلٍ من:
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- رشّة من جوزة الطيب.
مكوّنات صلصة البيشاميل:
- خمسمئة ملليلتر من الحليب.
- ثلاثون ملليلتراً من الزيت النباتي.
- ثلاثون غراماً من الطحين.
- صفار بيضتين.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- خلط كل مكوّنات العجينة معاً في وعاء خلط عميق.
- رشّ سطح الطاولة بالقليل من الطحين ثمّ فرد العجين فوق سطح الطاولة على شكل مستطيل ثمّ طيّ العجين مثل القماش.
- فرد العجين مرة أخرى ثمّ طويها مثل القماش مع مراعاة تكرار هذه الخطوة ست مرّات من أجل الحصول على عجينة مورقة سريعة.
- إحضار صينية خبز مناسبة ثمّ وضع العجين في الصينية وعمل عدة ثقوب في وجه الصينية بواسطة الشوكة.
- وضع ورق الخبز فوق العجين ثمّ وضع حبّات الحمّص فوقها كثقل وخبزها بالفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
- نزع ورق الخبز والحمّص عن سطح التارت ومتابعة الطهي لمدّة خمس دقائق إضافية.
- رشّ سطح التارت بالقليل من جبن البارميزان ثمّ وضع مكوّنات حشوة الأجبان ومتابعة خبزها لمدّة من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة مع مراقبة التارت.
- إخراج التارت من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ تقديمها.
تحضير صلصة البيشاميل:
- تسخين الزيت ثمّ تقليب الطحين بالزيت الساخن على نار متوسطة ثمّ إضافة الحليب ومتابعة التحريك بالخفّاقة اليدوية المعدنيّة حتى الحصول على صلصة كثيفة ثمّ رفعها عن النار.
تحضير الحشوة:
- إضافة جبنة الكممبير أولاً إلى البشاميل مع التحريك المستمر إلى أن تذوب ثمّ إضافة بقية الأجبان، وصفار البيض، والثوم القصبي، والكبّار وتتبيل البشاميل بالملح، والفلفل الأسود.
