books camel meat
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
كبسة لحم الجمل (Info)
المكوّنات
- ملعقة طعام من مسحوق الكركم.
- اثنان كيلو غرامًا من لحم الجمل أو أكثر، بحيث تكون القطع كبيرة.
- حبتان من الليمون المجفف "اللومي".
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
- ثماني حبّات من الهيل الأخضر المسحوق.
- ثلاث ورقات غار.
- ملعقة كبيرة من كبش القرنفل الصحيح.
- عود كبير من القرفة.
- ربع كوب من الملح "يُضاف في نهاية الطبخة".
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة في قدر كبير، ورفعه على النار حتى يسخن، وإضافة إليه لحم الجمل، وتشويح اللحم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- إضافة الليمون المجفف "اللومي" والفلفل والقرفة وكبش القرنفل والكمون وورق الغار والهيل، وغمر اللحم بالماء حتى يغلي جيداً، ثم تركه يغلي على نار هادئة مدة ساعة كاملة مع تغطية القدر.
- إضافة الملح إلى اللحم، وتركه يغلي حتى يصبح طريًا، ثم تصفيته من المرق، والاحتفاظ بالمرق لعمل الأرز فيه.
- قلي اللحم قليلًا في مقلاة عميقة تحتوي على كمية كافية من الزيت، وذلك حتى يصبح اللحم باللون الذهبي، مع الحذر من فرقعة الزيت أثناء عملية القلي، ثم إخراجه من الزيت على طبق فيه ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
- طهي أرز أصفر اللون ومبهر، ووضع اللحم فوق طبقة الأرز.
