العربية  

books alexandrian footnotes

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

View more

حواشي إسكندراني (Info)


مكونات العجينة

  • كيلو من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كأسان من الملح الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة المطحونة.


مكوّنات الحشو

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
  • حبتان من البصل المبروش.
  • خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ملعقتان من الزيت.


مكونات دهان وجه العجينة:

  • بيضة واحدة مخفوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من السمسم.


طريقة التحضير

  • نضع في الخلاط الكهربائي الطحين، والملح، بالإضافة إلى الماء الدافئ، ونخلط جيداً حتى تتكون لدينا عجينة.
  • نضيف السمسم وحبة البركة المطحونة إلى العجينة، ونستمرّ في العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
  • نترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح قليلاً.
  • في محضرة الطعام نضع البندورة المفرومة، والبقدونس المفروم، والبصل المبشور، والملح، بالإضافة إلى الطحينية ونخلط جيداً حتى يتكون لدينا خليط متماسك.
  • نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ونضع فوقها خليط اللحم، ثم نشكلها على شكل القطايف.
  • ندهن وجه العجينة بالقليل من البيض المخفوق والفلفل الأسود، بالإضافة إلى السمسم، ثم نتركها لترتاح لمدة عشر دقائق.
  • في صينية للفرن نضع القليل من الزيت وندهنها جيداً، ثم نضيف العجينة، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر.
  • نخرجها من الفرن، ونضعها في صحن للتقديم، وتقدم.
Source: mawdoo3.com