كتب الاختلاف بين أنواع العسل
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
الاختلاف بين أنواع العسل (معلومة)
كما ذُكر سابقاً فإن هناك أكثر من 300 نوعٍ مختلف من العسل، ولكلٍ نوع منه مصادر فريدة من الأزهار، وظروف مناخية مختلفة.
ويجدر الذكر أنّ مصدر الأزهار له تأثيرٌ في تركيبة العسل، بما في ذلك اختلاف كميات ونوعيات مضادات الأكسدة، والموادّ النباتيّة الكيميائيّة الأخرى المتوفرة في العسل، إضافةً إلى أنّ لونه يؤثر في محتواه من مضادات الأكسدة، حيث يحتوي العسل الداكن على كمية أعلى من مضادات الأكسدة مقارنةً بالعسل فاتح اللون.
كما يختلف أيضاً المؤشر الجلايسيمي (بالإنجليزية: Glycemic index)، لأنواع العسل المختلفة، ويتراوح ما بين 32-85 اعتماداً على المصدر النباتيّ الأقل من السكروز بما يتراوح ما بين 60-110، ومن ناحية أخرى تُعدّ أنواع العسل الغنية بالفركتوز ذات مؤشر جلايسيميٍّ منخفضٍ نسبيّاً مقارنةً بأنواع العسل الأخرى، وكمثال على ذلك: عسل الأكاسيا (بالإنجليزية: Acacia Honey).
ملاحظة: المؤشر الجلايسميّ هو قيمةٌ تُستخدم لتحديد تأثير نوعٍ معينٍ من الطعام في رفع مستويات سكر الدم، وتنقسم الأطعمة حسب مؤشرها الجلايسيميّ إلى 3 فئات، وهي: الأطعمة ذات المؤشر الجلايسمي المنخفض؛ وهي التي لا يسبب تناولها ارتفاعاً سريعاً وكبيراً في مستويات سكر الدم، ولأطهمة ذات المؤشر الجلايسمي المتوسط؛ والتي تسبب ارتفاعاً متوسطاً في مستويات سكر الدم، والأطعمة ذات المؤشر الجلايسيميّ المرتفع؛ والتي تسبب ارتفاعاً كبيراً وسريعاً في مستويات سكر الدم.
كما أنّ أنواع العسل المختلفة تحتوي على كميات متفاوتة من المعادن والعناصر الشحيحة (بالإنجليزية: Trace element).
وللاطلاع على مزيدٍ من المعلومات حول تصنيفات العسل وأنواعه يمكنك قراءة مقال أنواع عسل النحل.
