كتب إعداد العصيدة السودانية

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# طريقة عمل العصيدة السودانية # النعيمية السودانية بالعصيدة # إعداد العصيدة # عصيدة الدخن السودانية # إعداد العصيدة بالتمر # إعداد العصيدة الصعيدي # عصيدة سودانية # طريقة العصيدة # عمل العصيدة الجنوبية # كيفية طبخ العصيدة # العصيدة العمانية # العصيدة التونسية الحارة # العصيدة اليمنية # طريقة عمل العصيدة بالتمر # طريقة عمل العصيدة المصرية # العصيدة بالحليب # طريقة عمل العصيدة اليمنية # العصيدة اليمنية بالتمر # طريقة عمل العصيدة الإماراتية # طريقة عمل العصيدة البحرينية

عرض المزيد

إعداد العصيدة السودانية (معلومة)

عجين الذرة المخمر

العصيدة السودانية

الملاح

عجينة الذرة المخمر

نضع دقيق الذرة مع الماء في وعاء، ثمّ نضيف إليه القليل من القمح، لتكون العجينة متماسكة.
نضع العجينة في وعاء، ونغطّيها بإحكام ونتركها ليلة كاملة.

العصيدة السودانية

نضع كوبين من الماء، والقليل من الملح في قدرٍ صغير، ثم نضعه على النار ونتركه حتى يغلي.
حين يبدأ الماء بالغليان نضيف إليه كوبين من عجينة الذرة المخمر، مع استمرار تقليبه حتى يصبح الخليط أكثر كثافة.
نضيف للخليط ربع كوب من الماء البارد ونستمر في تقليبه، ويمكننا إضافة كمية أكثر من الماء حسب الحاجة.
نترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى ينضج، ونتأكد من ذلك عن طريق جلب ملعقة وقلبها، وغرسها بالعجينة، فإن لم يعلق بها شيء نتأكد من نضج العصيدة.
نضع العصيدة في قالب التشكيل، وندهنها بقليل من الزيت، ثم نسكبها فيه.
نترك العجينة في القالب جانباً حتى تبرد، ثم نضعها في الثلاجة.

الملاح

نقطّع حبات البطاطا لشرائح رفيعة جداً.
نضع القليل من الزيت في إناء، ثم نضع عليه شرائح البصل ونقلّيها جيداً إلى أن تذبل، ونضيف اللحم والتوابل إليها ونستمرّ بتحريكها.
نضيف كمية من الماء تناسب كمية الخليط، ونضيف إليه معجون الطماطم، ونتركه على النار حتى يغلي.
بعد أن يغلي نخفض درجة الحرارة، ونتركه لينضج على نار هادئة.
نأخذ كميّةً من الزيت الذي يطفو على سطح الخليط، ونتركه جانباً لنستخدمه لاحقاً.
حين ينضج تماماً نقلّب العصيدة في طبق التقديم، ثمّ نسكب الملاح حولها، ونغطّي الملاح بالزيت الذي وضعناه جانباً.
نقدّمه للأكل.

المصدر: mawdoo3.com