كتب algerian tagine bread

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# خبز الطاجين خبز جزائري # كيف أطبخ الطاجين # طبق طاجين الزيتون الجزائري # طاجين اللحم بالمسلالة الجزائري # قريوش الطاجين # أنواع الطاجين # طريقة تحضير الطاجين # كيفية طبخ الطاجين التونسي # طريقة تحضير الطاجين المغربي # طريقة تحضير الطاجين الحلو # طريقة الطاجين اليوناني # إعداد الطاجين الحلو # طريقة تحضير قريوش الطاجين # كيفية عمل الطاجين الحلو # كيفية إعداد الطاجين التونسي # طريقة تحضير الطاجين بالخضار # الطاجين رشيدة امهاوش # طاجين جلبانة الجزائري # طاجين المعقودة الجزائرية # كيف أطبخ طاجين الدجاج

عرض المزيد

خبز الطاجين الجزائري (معلومة)

مدّة التحضير	خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي	خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ	عشرة أشخاص

المكوّنات

نصف كيلو غرام منَ الطَّحين الأبيض مُتعدّد الاستعمالات.
أربعمئةٍ وأربعون ملليلتراً من الماء الدافئ.
نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة، السكر الأبيض، اليانسون وحبَّة البركة (القزحة).
القليل من السميد الناعم لتشكيل الخبز.

طريقة التَّحضير

وضع الطَّحين مع الخميرة في وعاء عميق، وإضافة اليَانسون، السكر وحبَّة البركَة، وتقليب جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
إضافة الماء الدافئ إلى خليط المكوّنات الجافة مع تقليب المكوّنات وجمعها إلى أن تتكون عجينة طرية، ثمَّ يتم إضافة الملح، وعجنِ العجينة باليدين جيداً.
تغطية العجينة ووضعها في مكان دافئ حتى ترتاح وتختَمر ويتضاعَف حجمها.
الضَّغط على العَجينة باليدين بخفة وتقليبها برِفق عن طريق رفعها مِن الوسط إلى الأعلى، ثمَّ إعادة تغطيتِها ووضعها مرة أُخرى في مكانٍ دافئ حتَّى تختَمر ثانية.
تقليبِ العجينة بنفس الطريقة مرة أخرى برفق، وتركِها لِتختمر في مكان دافئ مرة أخرى، وتكرار هذه العملية مرتين إلى ثلاث مرَّات إلى أن تصبح العجينة مطَّاطية وناعمة.
رش كمية وافرة من السَّميد النَّاعم على سطح طاولة نظيف، وتبليل الأيدي بالقليل من الماء.
تقسيم العجينة إلى عدة كرات صغيرة، وتشكيل كرات العجينة فوق السميد على سطح الطاولة بحيث يتم تغطية كرة العجينة كاملةً بكمية وافرة من السميد.
ترتيب كرات العجينة المغطاة بالسميد فوق فوطة نظيفة ومرشوشة بكمية وافرة من السميد، وبسط كرات العجينة، وتغطيتِها بقِطعة أخرى مِن القماش، ووضعها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
تسخين صاج أو مقلاة واسعة بغطاء على نار متوسطة الحرارة، ثمّ يتم وضع كرة من كرات العجين في المقلاة الساخنة، وتغطيتِها بالغطاء.
ترك رغيف الخبز على النار إلى أن ينضج وينتفخ ويتحمَّر قليلاً من الجانب الأول، ثمّ يتم قلب الرغيف على الجانب الآخر، وخبزه إلى أن ينضج ويتحمر قليلاً.
خبزِ باقي كرات العجينة بنفس الطريقة.
رفع أرغفة الخبز من المقلاة ووضعها في سلة الخبز أو في طبق تقديم مناسب، وتقديمها مُباشرة مع الأكلات المختلفة، أو يمكن الاحتفاظ بِها وتقديمِها لاحقاً.