books كيفية عمل مقبلات الباذنجانية

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# The work of the Iraqi eggplant # How to make eggplant # Solanaceae diseases # solanaceous species # Solanaceous family # Of the solanaceous family # About the Solanaceae family # Make eggplant appetizer # Eggplant Ralston # Aubergine golden stick # Eggplant salads and appetizers # How to make potato appetizer # How to make a problem appetizer # How to make pasta appetizer # How to make mayonnaise appetizer # How to make pomegranate appetizer # How to make simple appetizers # How to make Iraqi appetizers # Vegetable appetizer # The most important Syrian appetizer recipes

كيفية عمل مقبلات الباذنجانية (Info)

كيفية عمل مقبلات الباذنجانية

الباذنجان هو أحد أنواع الخضار التي تنمو في مواسم معيّنة، ويتوفّر بأصناف عديدة تختلف تبعاً للون، والحجم، والشكل، وأكثر ما يميّزه هو لونه البنفسجي الغامق، ولا يتمّ تناوله نيّئاً نظراً لمرارة مذاقه، إلا أنه عند طبخه يصبح شهياً، ويستخدم الباذنجان في العديد من الأطعمة، منها المحشي، والسلطات، كما أنّه يعتمد كأحد المقبّلات الشهية سهلة التحضير، وفي هذا المقال سنقدّم بعض الوصفات لمقبّلات الباذنجانيّة.

بابا غنوج بالطحينة

المكوّنات:

رأسان من الباذنجان.
أربعة فصوص من الثوم.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
عشر ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

نضع الباذنجان في وعاء، ونشويه على نار متوسّطة، ونقلّبه جيداً حتى ينضج من كلّ الجهات.
نرفع الباذنجان، ونضعه بعيداً عن النار، ونتركه حتى يبرد.
نقشّر الباذنجان، ونقطّعه إلى قطع صغيرة الحجم.
نهرس الثوم جيداً، ثم نضيفه إلى الباذنجان، ونخلطهما حتى يصبح الثوم موزّعاً بانتظام بين قطع الباذنجان.
نضيف الملح، والطحينة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض إلى الباذنجان ونستمرّ بخلطها.
نوزّع الخليط في الطّبق الذي نودّ تقديمه به، ونزيّنه حسب الرغبة ونضعه على السفرة.

البابا غنوج بالكمون

المكوّنات:

أربعة رؤوس من الباذنجان.
رأسان من البصل.
أربعة فصوص من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحارّ.
ثماني ملاعق صغيرة من الطحينة.
ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة كبيرة من الخلّ.

طريقة التحضير:

نشوي الباذنجان مع البصل في الفرن، لمدّة ساعة إلا عشر دقائق.
نخلط الثوم مع الفلفل الأخضر الحارّ.
نقشّر الباذنجان والبصل المشويين، ونضيفهما إلى خليط الثوم والفلفل.
نضيف الملح مع الكمّون، وزيت الزيتون، والخل، والطحينة إلى الباذنجان، ونخلطها جيداً.
نضع الباذنجان في طبق التقديم، ونزيّنها حسب الرغبة، ونقدّمها.