books كيفية عمل سجق اللحمة

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Meat sausage method # Homemade meat sausage # Hawawshi with meat and sausage # Sausage with minced meat # How to make meat paper # How to season grilled meat # How to prepare meat shawarma # How to boil the meat # How to cook meat # How to cook spinach with meat # How to grill meat in the oven # What is the seasoning for grilled meat? # How do I remove meat spurs? # How to make cold meat # Making okra with meat # The modus operandi of capacity with meat # How to make the plate with meat # How to make maqluba with meat # Work with meat steaks # Moussaka with minced meat

كيفية عمل سجق اللحمة (Info)

مكوّنات الصّلصة:

ملعقة كبيرة من كلٍّ من: زيت الزيتون، ودبس الفليفلة الحلبية، والصنوبر المحمر للتزيين، والكزبرة المقطّعة.
فصّان من الثّوم المقطّع إلى شرائح.
ست حبات من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
بصلة مقطعة إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.

نحضر وعاءً عميقاً ونضع فيه لحم الضأن، ونضيف عليه الثّوم، والتّوابل جميعها ونخلط المكوّنات معاً ونتبّلها.
نضع اللحم في المفرمة ونفرمه فيها مرتين.
نترك السّجق مدّة أسبوع على الأقل ليرتاح.
نحمّر السّجق في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ونتركه لمدّة دقيقتين ليتحمّر من كلا الجانبين ونتركه جانباً.
نضيف زيت الزّيتون في المقلاة ذاتها، والبصل المقطع إلى شرائح، ونتركه يُطهى لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى يذبل ويصبح شفافاً، ثمَّ نضيف الثّوم ونتركه يُطهى لمدّة دقيقتين.
نضيف الطّماطم ونتركه حتّى تحمّر ويتغير لونها.
نضيف معجون الشّطة وعصير اللّيمون، ثمَّ نضيف السّجق مع عصائره، ونتركه يطهى لمدّة دقيقة.
نسكب السجق في طبق التّقديم، ونضع فوقه الصّنوبر المحمّص، والكزبرة المفرومة.

خمسمئة غرام من كباب لحم الضأن، يحتوي على القليل من الدّهن.
ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
ملعقة صغيرة من الكاري.
خمسون غراماً من الثّوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: بودرة الفلفل الأحمر الحار، والكزبرة اليابسة والمطحونة، والكمون المطحون.
ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الاسود المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلبي.
ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المفتوح.
زيت للقلي.
كيس من القماش.

نخلط كباب لحم الضأن مع الثوم المهروس وجميع التّوابل في وعاء عميق، ونعجنها جيداً، ثمَّ نضعها في كيس القماش، ونعلق الكيس في الثلاجة لمدّة أسبوع كامل حتّى يتخمّر السجق، أو نعلقه في المطبخ إذا كان بارداً، ونوجه عليه مروحة هوائية لمدّة أسبوع لينشف، وبعد ذلك يكون السجق جاهزاً للاستخدام.
نمدّ السّجق على طرف واحد من الخبز، ثمَ نلفّ الخبز على شكل رول، وبعدها نقطّعه بشكل عرضي.
نضع كمية مناسبة من الزّيت في مقلاة على النّار، ونقلي فيه رول السّجق حتّى يتحمر من جميع الجوانب، وبعدها نخرجه من الزّيت ونقدّمه مباشرة.

Source: mawdoo3.com