العربية  

books عمل صالونة المالح

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

View more

عمل صالونة المالح (Info)


المكوّنات

  • زيت نباتي -حسب الحاجة-.
  • ثلاث شرائح من سمك الكنعد.
  • نصف ملعقة كبيرة من كل مما يلي: الكمون، الملح، الكزبرة الجافة، البابريكا.
  • بهار مشكّل -حسب الرغبة-.
  • نصف كيلوغرام من البطاطس.


مكوّنات الصلصة:

  • أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • كوب من الماء.
  • القليل من مفروم البصل.
  • قرن من الفلفل الحارّ المقطّع إلى مربعات صغيرة.
  • حبّة من البندورة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.


طريقة التحضير

  • ننكّه شرائح السمك بالبهار المشكّل، والملح، والبابريكا جيّداً، ونتركها منقوعة لبضع دقائق ونقشر حبّات البطاطس، ونغسلها، ونقطّعها إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
  • نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه قطع البطاطس حتّى تنضج بشكلٍ كامل، ثمّ نرفعها ونضعها جانباً.
  • نقلي السمك في الزيت السابق مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق حتّى ينضج من الإتجاهين ونسخن القليل من الزيت في قدرٍ آخر على نار متوسطة، ونشوّح فيه البصل حتّى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
  • نضع البندورة المفرومة، والكمون، والكزبرة، وصلصة البندورة، والثوم المفروم فوق البصل المقلي، ونحرّك المكّونات مع بعضها حتّى ذبول البندورة تماماً.
  • نضيف البطاطس، وقطع السمك إلى خليط الصلصة السابق مع التقليب اللطيف بين الحين والآخر ثمّ نسكب الماء فوق الخليط السابق، وننكهه بالملح، ونتركه يغلي على النار حتّى يثخن المزيج ويتكاثف.


Source: mawdoo3.com