books تقنيات الإعداد التخمير
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Memo preparation techniques
# Research preparation techniques
# fermentation ingredients
# fermentation science
# bi-fermentation clostridium
# Fermentation theory
# Roasting and fermentation
# fermentation stages
# Types of fermentation processes
# Sub-critical fermentation
# complete fermentation
# oxidative fermentation
# anaerobic fermentation
# fermentation process
# Fermentation Basics
# Al-Khwarizmi Fermentation, Part Two
# fermentation for algorithm
# fermentation stage in brick making
# Al-Khwarizmi Fermentation and Anatomy
# Fermentation beans
View more
Source: wikipedia.org
تِقْنِيّات الإعداد (التَّخمير) (Info)
- كيموتو (生酛): وهي طريقة الإعداد التَّقليديَّة، التي كانت تُستَخدم قبل 300 عام، ويندُر استعمالُها اليوم. يعصَّر الأرُزّ حسب هذه الطَّريقة يدويًّا إلى أن يغدو عصيدة.
- ياماهاي (山廃): يتمّ حسب هذه الطَّريقة تخمير خليط الأرُزّ لمدَّة شهر، من أجل تسريع عمليَّة طبخ وإعداد السّاكي، ولكنّها تُستَعْمَل اليوم من أجل إضفاء مذاقات مركَّبة، وحامضيَّة كبيرة للمشروب.
- سوكوجو (速醸): وهي طريقة حديثة، تُضاف حسبها إلى السّاكي كميّات صغيرة من خميرة الحليب (روبَة) بهدف تسريع عمليَّة التَّخمير، تنتِج هذه التِّقنيَّة ساكي بطعمٍ نقيّ.
