كتب تقنيات الإعداد التخمير
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# تقنيات اعداد مذكرة
# تقنيات اعداد بحث
# مكونات التخمير
# علم التخمير
# مطثية ثنائية التخمير
# نظرية التخمير
# التحميص والتخمير
# مراحل التخمير
# أنواع عمليات التخمير
# التخمير دون الحرج
# التخمير الكامل
# التخمير التأكسدي
# التخمير اللاهوائي
# عملية التخمير
# أساسيات التخمير
# الخوارزمي التخمير جزء ثاني
# التخمير لخوارزمي
# مرحله التخمير في صنع الطوب
# الخوارزمي التخمير والتشريح
# حبوب التخمير
عرض المزيد
المصدر: wikipedia.org
تِقْنِيّات الإعداد (التَّخمير) (معلومة)
- كيموتو (生酛): وهي طريقة الإعداد التَّقليديَّة، التي كانت تُستَخدم قبل 300 عام، ويندُر استعمالُها اليوم. يعصَّر الأرُزّ حسب هذه الطَّريقة يدويًّا إلى أن يغدو عصيدة.
- ياماهاي (山廃): يتمّ حسب هذه الطَّريقة تخمير خليط الأرُزّ لمدَّة شهر، من أجل تسريع عمليَّة طبخ وإعداد السّاكي، ولكنّها تُستَعْمَل اليوم من أجل إضفاء مذاقات مركَّبة، وحامضيَّة كبيرة للمشروب.
- سوكوجو (速醸): وهي طريقة حديثة، تُضاف حسبها إلى السّاكي كميّات صغيرة من خميرة الحليب (روبَة) بهدف تسريع عمليَّة التَّخمير، تنتِج هذه التِّقنيَّة ساكي بطعمٍ نقيّ.
