books العصيدة الحضرمية

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# The work of Hadrami porridge # Explanation of the Hadrami Introduction # Hadrami introduction to education issues # Hadrami music # Umm Al Sareh Canadian Hadrami # Hadrami League # Hadrami language # Hadrami Elite Forces # Hadrami League vision # The legal rulings of some Hadrami customs # The aromatic whiff to the Hadrami homeland # The Hadrami case # Hadrami Trade Laws # Hadrami fishing # Hadrami introduction to Hadrami mixed # The Hadrami introduction to the Hadrami usually # The most delicious Hadrami and Yemeni dishes # The upper Hadrami way # The Sumaiti trip to the Hadrami lands # Al-Baghawi footnotes on the Hadrami Introduction

العصيدة الحضرمية (Info)

المكوّنات

كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
ثلاثة أكواب من الماء.
كوب من الماء المغلي.
ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة ونصف من زيت دوار الشمس.

مكوّنات المرق:

كوب أو أكثر من الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
ستّ حبّات مطحونة من الهال.
أربع ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
فصّان مهروسان من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
أربعة أكواب من الماء.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

ضعي أكواب الماء في قدرٍ كبير، وأضيفي إليه الملح، وضعي المزيج على النار حتّى يغلي.
أضيفي الطحين، والزيت، واللبن الرائب إلى الماء المغلي، وقلّبي المزيج باستمرار وبشكلٍ سريع باستعمال ملعقة خشبية مسطّحة.
أضيفي كمّية إضافيّة من الطحين إن كان لا يزال فيه بعض الماء.
ارفعي القدر عن النار، وواصلي التحريك إلى أن يتشكّل مزيجٌ متجانس.
ضعي كوب الماء المغلي على العجينة، ودعيها جانباً لعشر دقائق، وبعد مرور الوقت حركي المزيج لدقائق معدودة حتّى يصبح قوامه كثيفاً، مع إضافة كمّية إضافيّة من الماء للعجينة في حال احتاجت له لتصبح بالقوام المطلوب.
أعيدي القدر على النار، واخلطي المزيج لحوالي ثلث ساعة.
ضعي المزيد من الماء وامزجي حتّى تتشكّل عجينة لزجة لا تلتصق أطرافها بالقدر.
ضعي العجينة على شكل كرة في الطبق الخاص بالتقديم، واصنعي فجوة في وسطها.
سخّني الزيت في قدر، ثمّ شوّحي فيه البصل والثوم حتّى يذبلا.
أضيفي الهال، وقطع الدجاج، والكمون.
أضيفي الماء ودعي المزيج على النار حتّى يغلي، ثمّ خفّفي الحرارة، وغطّي القدر ودعيه لساعة إلّا ربعاً.
نكّهي العصيدة بالفلفل الأسود، والملح، وقلّبيها.
صبّي المرق في الفجوة المصنوعة وسط العصيدة، وقدّميها.