كتب العصيدة الحضرمية

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# عمل العصيدة الحضرمية # شرح المقدمة الحضرمية # المقدمة الحضرمية مسائل التعليم # الموسيقى الحضرمية # أم الصريح الكندية الحضرمية # العصبة الحضرمية # اللغة الحضرمية # قوات النخبة الحضرمية # رؤية العصبة الحضرمية # الاحكام الشرعية لبعض العادات الحضرمية # النفحة الشذية إلى الديار الحضرمية # القضية الحضرمية # قوانين التجارة الحضرمية # صيد الحضرمية # المقدمة الحضرمية للحضرمي مشكول # المقدمة الحضرمية للحضرمي عادة # أشهى الاكلات الحضرمية واليمنية # الطريقة العلوية الحضرمية # الرحلة السميطية إلى الأراضي الحضرمية # الحواشي البغوية على المقدمة الحضرمية

عرض المزيد

العصيدة الحضرمية (معلومة)

المكوّنات

كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
ثلاثة أكواب من الماء.
كوب من الماء المغلي.
ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة ونصف من زيت دوار الشمس.

مكوّنات المرق:

كوب أو أكثر من الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
ستّ حبّات مطحونة من الهال.
أربع ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
فصّان مهروسان من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
أربعة أكواب من الماء.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

ضعي أكواب الماء في قدرٍ كبير، وأضيفي إليه الملح، وضعي المزيج على النار حتّى يغلي.
أضيفي الطحين، والزيت، واللبن الرائب إلى الماء المغلي، وقلّبي المزيج باستمرار وبشكلٍ سريع باستعمال ملعقة خشبية مسطّحة.
أضيفي كمّية إضافيّة من الطحين إن كان لا يزال فيه بعض الماء.
ارفعي القدر عن النار، وواصلي التحريك إلى أن يتشكّل مزيجٌ متجانس.
ضعي كوب الماء المغلي على العجينة، ودعيها جانباً لعشر دقائق، وبعد مرور الوقت حركي المزيج لدقائق معدودة حتّى يصبح قوامه كثيفاً، مع إضافة كمّية إضافيّة من الماء للعجينة في حال احتاجت له لتصبح بالقوام المطلوب.
أعيدي القدر على النار، واخلطي المزيج لحوالي ثلث ساعة.
ضعي المزيد من الماء وامزجي حتّى تتشكّل عجينة لزجة لا تلتصق أطرافها بالقدر.
ضعي العجينة على شكل كرة في الطبق الخاص بالتقديم، واصنعي فجوة في وسطها.
سخّني الزيت في قدر، ثمّ شوّحي فيه البصل والثوم حتّى يذبلا.
أضيفي الهال، وقطع الدجاج، والكمون.
أضيفي الماء ودعي المزيج على النار حتّى يغلي، ثمّ خفّفي الحرارة، وغطّي القدر ودعيه لساعة إلّا ربعاً.
نكّهي العصيدة بالفلفل الأسود، والملح، وقلّبيها.
صبّي المرق في الفجوة المصنوعة وسط العصيدة، وقدّميها.