يجب مراعاة عدد من الأمور في عملية التعليب؛ للحصول على مواد ذات فائدة عالية، ومنها:
- استخدام المعلّبات المدوّن على علبتها قليلة الصوديوم، أو خالية من الملح.
- الاحتفاظ بالأطعمة التي تتميّز بزيادة نسبة الحمضية فيها مثل الفواكه، والطماطم لمدة لا تزيد عن 18 شهر، والأطعمة قليلة الحمضية مثل؛ اللحوم، والخضروات، لمدّة لا تزيد على سنتين أو ثلاث.
- عند فتح المواد المعلبة يجب غسل المادة المعلبة باستخدام مصفاة للتخلّص من الصوديوم الموجود فيها.
- تجنب استعمال وشراء المعلبات التي يلاحظ انتفاخها، أو تصدّعها، أو تكون مسربة، أو تنبعث منها رائحة غير مستحبة، أو التي تصدر منها غازات وفقاعات هواء عند فتحها.
- عدم استخدام المواد المعلّبة التي قارب على انتهائها من 2-3 أشهر.
- ينصح عند استخدام المواد المعلبة باللجوء عند تخزينها لوضعها في أماكن مناسبة؛ لحفظها.
Source: mawdoo3.com