books syrian falafel
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
الفلافل السوري (Info)
المقادير
- كأس من الحمص الحب المنقودع لمدة أربع وعشرين ساعة.
- كأس من الفول المجروس، والمنقوع لمدة أربع وعشرين ساعة.
- ربع كأس من البازيلاء ، المنقوعة لمدة أربع وعشرين ساعة.
- ربع ضمة من البقدونس الطازج.
- أربع ملاعق صغيرة من الشبث المفروم ناعماً.
- فصان كبيران من الثوم المقشر.
- حبتان وسط من البصل المقشر والمقسم إلى أرباع.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة خشناً.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- كأس من زيت الذرة للقلي.
طريقة العمل
- نضع المكونات التالية في الماكنة المخصصة للفلافل أو في محضرة الطعام وهي: البازيلاء، والبقدونس، والشبت، ةالحمص، والثوم، والفول المجروش، والبصل، ثم نشغل الماكنة لمدة لا تقل عن الربع ساعة، وحتى تصبح جميع المكونات مطحونة بشكل ناعم جداً.
- نضع الخليط في وعاء عميق ونقلبه مع بعضه البعض جيداً.
- نضيف الكزبرة، والقليل من ملح الطعام، والكمون إلى العجينة السابقة، ثم نقلب المكونات مع بعضها حتى تتداخل نكهة البهارات مع الخليط.
- نضيف ما يقارب ربع كأس من الماء الفاتر إلى الخليط ونقلب العجينة.
- نضيف الباكينغ باودر، والبيكربونات الصودا مع الاستمرار بتقليب العجينة حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل كامل.
- نترك العجينة ترتاح قليلاً لمدة لا تزيد عن العشر دقائق.
- نضع زيت الذرة في مقلاة كبيرة ومجوفة، ونتركه على نار عالية حتى يسخن، ومن الممكن التأكد من أن الزيت ساخن بوضع القليل من عجينة الفلافل فيه.
- نشكل أقراص الفلافل من خلال استعمال اليد أو باستخدام قوالب مخصصة للفلافل.
- نرش على الفلافل القليل من السمسم، ثم نضعها في الزيت الساخن.
- نخفض النار تحت المقلاة، ونترك الفلافل حتى ينضج بالكامل ويتغير لونه إلى البني الغامق، مع الاستمرار بالتقليب.
- نزيل حبات الفلافل من الزيت ونضعها على الأوراق الخاصة بامتصاص الزيت.
- نقدم طبقاً من حبات الفلافل وهي ساخنة، وبجانبها طبق من الطماطم والخيار، وكوب من الشاي الساخن.
