books sugar in our food
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
السكر في طعامنا (Info)
عند الحديث عن السكر؛ عادةً ما يتجه التفكير إلى سكر المائدة الأبيض؛ إلّا أنّه يوجد العديد من الأنواع المختلفة للسكر والتي يُصنفها العلماء بحسب تركيبها الكيميائية، ويجدر بالذكر أنّه يمكن الحصول على السكر بشكل طبيعي من الفواكه، والخضروات، والألبان، كما يُمكن تصنيعه تجارياً وإضافته إلى الأطعمة لزيادة مذاقها الحلو وللمساهمة في تعزيز بُنية الأطعمة وقوامها، وتحلية الأطعمة وتعزيز نكهتها، بالإضافة إلى التحكّم في عملية التبلور، وتوفير بيئة لنموّ الخميرة في المخبوزات، ومنع تلف الأغذية، وعلى الرغم من ذلك فإنّ هذا النوع من السكر المضاف هو الذي يجب التقليل منه وذلك لأنّ الإفراط في تناوله يُمكن أن يتسبب في العديد من المشاكل الصحّية مثل زيادة خطر الإصابة بالسمنة، ومرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، والسرطان، وتسوّس الأسنان، وغيرها من المشاكل الصحّية الأخرى.
للمزيد من المعلومات حول السكر يمكنك قراءة مقال فوائد السكر وأضراره.
