books stuffed quail

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Quail stuffed with liver and giblets # Stuffed quail with freekeh # Quail stuffed with rice, liver and giblets

السمان المحشي (Info)

نصف كيلو غرام من السمان المغسول والمصفّى من الماء بشكلٍ جيّد.
كوب من الأرز المصريّ المغسول والمصّفى من الماء.
ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة، أو زيت الذرة حسب الرغبة - في حالة استخدام الزبدة أو السمنة يجب مراعاة أن تكون بنفس درجة حرارة الغرفة-.
بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
فلفل أسود.
رشّة من الهال المطحون.
رشّة من الروزماري (إكليل الجبل) المطحون ناعماً.
ورقتان من الغار.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
حوالي لتر ونصف من الماء المغليّ.

ضعي الأرز في طبقٍ مناسبٍ، وأضيفي إليه نصف كمية البصل المفروم، والهال، والزبدة، والقليل من الفلفل الأسود والملح، والروزماري، واخلطي المكوّنات جميعاً مع بعضها البعض.
احشي بطن السمان، ثمّ أغلقي التجويف بإغلاق الأرجل معاً، أو بلفّه بالخيط.
ضعي السمان في قدرٍ على النار، وأضيفي إليه الماء المغليّ حتّى لا يتفكك عند سلقه.
أضيفي إلى ماء السلق كمية قليلة من الفلفل الأسود، والهال، وورقتيّ الغار، والملح، وما تبقّى من البصل المفروم، ودعيه على النار ليغلي على نارٍ منخفضةٍ مدّة 45 دقيقةً.
أخرجي السمان من الوعاء، وضعيه على الورق الخاصّ بالمطبخ.
سخّني القليل من السمنة والزيت في إناءٍ آخر، وشوّحي فيه السمان قليلاً وضعي على وجهه القليل من الفلفل الأسود.

اقتراحات التحضير والتقديم