books protection strategies

يمكن للهيئات التنظيمية والصناعة تنفيذ الاستراتيجيات واستخدام الأدوات من أجل حماية سلاسل التوريد ومرافق المعالجة الخاصة بهم من التلوث أو الغش المتعمد. وتتضمن هذه العملية، التي تم تعريفها كحماية أو تخفيف، كل من تقييم المخاطر ونقاط الضعف في سلسلة أو مرفق إمداد واحد، والعمل على تخفيف هذه المخاطر من أجل منع وقوع الحدث، والحد من حدة الحدث.

الأدوات

طورت إدارة الأغذية والأدوية عدة أدوات لصناعة الأغذية، بما في ذلك:

• قاعدة بيانات استراتيجيات التخفيف التي تشمل مجموعة من الإجراءات الوقائية والاقتراحات للشركات.
• Food Defense 101، ركز على التدريب للتأهب ضد هجوم متعمد.
• FREE-B، وهو تجميع لسيناريوهات تلوث الأغذية المتعمدة وغير المتعمدة على حد سواء.
• برنامج Food Defense Plan Builder، مصمم لمساعدة مالكي ومشغلي المرافق الغذائية على تطوير خطط مخصصة للدفاع عن الغذاء.

تقييم المخاطر

من الصعب تحديد المخاطر في أى نظام، بسبب الطبيعة العشوائية للأحداث. ومع ذلك، من الممكن استخدام مصادر أخرى للمعلومات، مثل المعلومات الاستخبارية المجمعة، والدوافع الاقتصادية والاجتماعية، وتنقيب البيانات لتقييم نقاط الضعف المحتملة ونقاط الدخول  في أي نظام، إلى جانب نطاق العواقب المرتبطة بانتهاك النظام. الأدوات التي يتم تطويرها لهذا الغرض من قبل المركز الوطني لحماية الأغذية والدفاع تشمل التكامل المركّز لبيانات الإشارات المبكرة (FIDES) والتحليل المكاني الحرج (CRISTAL).

يمكن لأصحاب المصالح في قطاع الصناعات الغذائية إجراء تقييم لقابلية تأثره لفهم مواطن ضعف نظامهم، وعواقب أى حدث والتهديدات والعملاء المحتملين. وهذا يسمح للشركات بتقييم نقاط الضعف وتحديد أولوياتها داخل منشآتها ونظامها. تم تطوير أداة برمجية بواسطة  FDA للمساعدة في هذه العملية. يتم تشجيع الشركات على وضع خطة للدفاع عن الغذاء تستند إلى تقييمات قابلية التأثر والمخاطر التي يتم إجراؤها، مع تفصيل خطة عملها في حالة حدوث تلوث متعمد أو غير مقصود.

أدوات تقييم الضعف

حددت إدارة الأغذية والأدوية أربعة أنشطة رئيسية، أو نقاط الضعف الشائعة في نظام الأغذية: استلام السوائل وتحميلها، تخزين ومعالجة السوائل، التعامل مع المكونات الثانوية، والاختلاط أو الأنشطة المماثلة. معرفة هذه الأنشطة الرئيسية تُساعد في توجيه خطط العمل.

يُستخدم CARVER + Shock للنظر في العوامل التي تحدث في حالة وجود حدث تلوث مُتعَمد (ملاحظة: اعتبارًا من نشر القاعدة النهائية لـ FSMA للغش المُتعمد، هذا البرنامج لم يعد متاحًا أو مدعومًا من قِبل  FDA).

• خُطُورَة - قياس الصحة العامة والآثار الاقتصادية للهجوم.
• إمكانية الوصول - القدرة على الوصول المادي والخروج من الهدف.
• الاسترداد - قدرة النظام على التعافي من هجوم.
• الضعف - سهولة تنفيذ الهجوم.
• التأثير - مقدار الخسارة المباشرة الناتجة عن هجوم والتي تُقاس من خلال الفقدان في الإنتاج.
• القدرة على التمييز - سهولة تحديد الهدف.
• الصدمة - التأثيرات الصحية والاقتصادية والنفسية –مجتمعة- لأى هجوم.

السيطرة على سلسلة التوريد

من الصعب فهم سلاسل التوريد المشاركة في نظام غذائي بسبب طبيعتها المعقدة والغامضة في كثير من الأحيان، ولكن الفهم الجيد للمكان الذي تأتي منه المكونات يمكن أن يساعد في تخفيف التلوث والغش. يمكن أن تساعد الإدارة الجيدة لسلسلة التوريد إلى جانب عمليات المراجعة المنتظمة وتحليلات ضمان الجودة على حماية الشركات من التلوث الناشئ خارج المرفق.بالإضافة إلى ذلك، يمكن للشركات الاستفادة من السيناريوهات المبنية على الأدوات القائمة بالفعل ويجب أن تتبع إرشادات ممارسات التصنيع الجيدة.

استراتيجيات التخفيف

التدابير المادية

• تأمين محيط المنشأة وإجراء الفحوص الدورية.
• استخدام إجراءات دخول و وصول تحت السيطرة للناس أو المركبات التي تدخل المصنع أو منطقة وقوف السيارات.
• وضع نظام إنذار، كاميرات وإضاءة كافية.
• تخصيص مناطق محظورة للموظفين المخوّلين، وإبقاء غير الموظفين في المناطق غير الإنتاجية.
• تقييد الوصول إلى أنظمة التحكم.
• استخدم عبوة مقاومة للتلاعب أو للعبث الواضح.
• مفتاح للتحكم في الدخول و معالج لقفل التحكم.

التدابير المتعلقة بالسياسات

• استخدام نظام لتحديد الموظفين من خلال وظائفهم المحددة.
• إجراء فحص الخلفية على جميع الموظفين والمقاولين الذين سيعملون في عمليات حساسة.
• تدریب الموظفین علی الدفاع عن الأغذیة و التوعیة الأمنية، بما في ذلك الاعتراف بالسلوك أو الأفراد المُشتبه فيهم.

إدارة

• الاحتفاظ بسجلات تسمح بسهولة تتبع المواد والمنتجات للأمام و الخلف.
• توفر قائمة جهات الاتصال للوكالات على المستوى: المحلي، الولاية والفدرالي.
• تنفيذ نظام تحكم على المخزون.

يمكن العثور على المزيد من الاستراتيجيات لمختلف الفئات والعُقد لنظام الغذاء في مختلف قواعد بيانات استراتيجيات التخفيف المتاحة من خلال FDA و USDA.