books preparation of pickling ingredients
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Pickling solution preparation
# pickling salt
# pickling benefits
# bio pickling
# types of pickling
# Unreal pickling
# spectral pickling
# about pickling methods
# Preservation by pickling
# Principles of Psychological Pickling
# Healing the sick in pickling heroes
# pickle
# Ingredients and preparation
# Ingredients and method of preparation
# Sweets ingredients and preparation methods
# pickling pot
# Finger pickling pot
# pickling fingers
# Pickling the toes
# pickling side
View more
Source: mawdoo3.com
تحضير مكونات التخليل (Info)
يمكن البدء بتخليل الخيار من خلال تحضير المكونات اللازمة للتخليل وهي:
- الماء: يمكن أن يسبب الماء العسر التداخل مع عملية تخليل الخيار ومنعه من المعالجة، وفي حال عدم تواجد الماء اليسر يمكن تخفيف الماء العسر من خلال غليه لمدة خمسة عشر دقيقة وتركه لمدة أربع وعشرون ساعة، ثم إزالة الرغوة التي تظهر وصب الماء ببطء من الحاوية مع تجاهل الرواسب، أو يمكن استخدام الماء المقطر.
- الملح: يجب استخدام الملح لتخليل الخيار ويمكن العثور عليه في معظم محال البقالة، ومن المهم تذكر عدم تغيير تركيز الملح في المخللات، وذلك لأن التخمر السليم يعتمد على نسبة دقيقة من الملح والمكونات الأخرى.
- الخل: يمكن استخدام خل التفاح أو الخل الأبيض الذي يتكون من 50% من الحموضة، حيث يعتبر خل التفاح جيد لإضفاء النكهة والرائحة، ولا يجب استخدام الخل محلي الصنع كونها غير معروف كمية الحموضة فيه.
- السكر: يجب استخدام السكر الأبيض ما لم تتطلب الوصفة السكر البني، وذلك لأن السكر البني يسبب تعتيم للون الخيار.
- التوابل: يجب استخدام التوابل الطازجة من أجل الحصول على نكهة ونوعية جيدة للمخلل، مع الانتباه إلى أن استخدام التوابل البودرة قد تسبب تغير في لون المخلل.
- مواد مثبتة: يمكن في حال استخدام مكونات جيدة في التخليل الاستغناء عن المواد المثبتة، والاكتفاء بنقع الخيار في الماء المثلج لمدة 4-5 ساعات، أو يمكن استخدام هذه المواد مثل الكالسيوم الموجود في الجير والذي يعمل على تحسين متانة المخلل، كما ويمكن استخدام الجير المصنع كمحلول ماء ليموني من أجل نقع الخيار من 12-24 ساعة قبل التخليل.
