العربية  

books octopus salad

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

View more

سلطة الأخطبوط (Info)


مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أخطبوط طازج بوزن خمسة كيلو غرامات، يتم اختيار أخطبوط كبير الحجم، لأن الحجم يتقلص أثناء الطبخ.
  • مئتان وخمسون غراماً من القريدس المقشر.
  • مئتا غرام من السكالوب.
  • مئة غرام من بلح البحر.
  • خمسون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • عودان من الزعتر البري الأخضر (الأوريغانو).
  • ثلاث غرامات من رقائق الفليفلة الحمراء.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملح -حسب الرغبة-.


مكونات سلق الأخطبوط:

  • بضعة عروق من البقدونس.
  • حبة من البرتقال.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.


مكونات السلطة:

  • ثلاث باقات من الجرجير.
  • ليمونة طازجة.
  • خمسون ملليلتراً من زيت الزيتون البكر.
  • أربع شرائح من الخبز العربي المسطح المقرمش.


طريقة التحضير

  • غلي قدراً كبيراً من الماء في قدر عميق، وإضافة عروق البقدونس والبرتقال والثوم والكمون، وخفض الحرارة أسفل القدر حتى يغلي الماء غلياناً خفيفاً.
  • إضافة قطع الأخطبوط وسلقها لمدة ساعتين ونصف الساعة إلى أن ينضج ويصبح طرياً، ويمكن استخدام قدر الضغط لتقليل وقت الطهي إلى النصف.
  • تسخين المشواة جيداً.
  • تقطيع الاخطبوط لقطع حسب الرغبة، ووضع قطع الأخطبوط على المشواة الساخنة، وإضافة القريدس وبلح البحر والسكالوب، مع دهن جميع القطع بالقليل من زيت الزيتون والثوم المهروس، وإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود، يجب عدم المبالغة بشي القريدس والسكالوب.
  • رفع قطع الأخطبوط مع باقي القطع المشوية وترتيبها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه مع سلطة الجرجير.


تحضير سلطة الجرجير:

  • تقطيع الجرجير لقطع كبيرة الحجم ووضعها في طبق مناسب للتقديم.
  • إضافة زيت الزيتون إلى الجرجير، ووضع شرائح الليمون فوقها.
  • تزيين الطبق بشرائح الخبز العربي المقرمش.
Source: mawdoo3.com