books moroccan chicken tagine
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
طاجن الدجاج المغربي (Info)
المكوّنات
- دجاجة بوزن كيلوغرام منزوعة الجلد المقطعة إلى ثماني قطع.
- مئة وخمسون غراماً، أو حبة متوسطة الحجم من الجزر مقطعة إلى شرائح دائرية سميكة.
- خمسة وسبعون غراماً، أو نصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع النواة.
- ثلاثة أرباع ملعقة الكبيرة من الزنجبيل المطحون.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- عشرة جوانح صغيرة من البصل.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من أوراق الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- مئة وخمسون غراماً، أو حبة متوسطة الحجم من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسّطة الحجم.
- عودان من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- سبعمائة وخمسون ملليلتراً، أو ثلاثة أكواب من الماء.
- مكعبان من مرق الدجاج الماجي.
طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون في إناء كبير على النار، ثمّ نقلي جوانج البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع قطع الدجاج فوق البصل، ونطهوها على النار لمدّة خمس دقائق.
- نضيف كلاً من الفلفل الأبيض، والزنجبيل المطحون، والكزبرة المفرومة، والبقدونس المفروم، والطماطم، وأعواد القرفة فوق مزيج الدجاج، ونحرك المكوّنات قليلاً، ثم نتركها على نارٍ معتدلة الحرارة لمدّة خمس دقائق.
- نضيف كل من الزعفران، ومكعبا مرق الدجاج الماجي، والماء فوق مزيج الدجاج، ثم نترك المكوّنات تطهى على نارٍ هادئة لمدة ربع ساعة.
- نضع الجزر فوق مزيج الدجاج، ونترك المزيج مرة أخرى على نارٍ هادئة لمدة عشرين دقيقة، أو لحين تنضج المكوّنات.
- نسكب طاجين الدجاج في طبق التقديم، ونرش عليه الزيتون الأخضر، ونقدّمه ساخناً على مائدة طعامنا.
- ملاحظة: يمكن إضافة الماء للطاجين إذا دعت الحاجة ذلك.
