books meat salon method

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Indian salon method # Vegetable salon method # Lentil salon method # Curry salon method # Chicken salon method # Indian chicken salon method

طريقة صالونة اللحم (Info)

يشتهر إعداد الصّالونة بكثرةٍ في المطبخ الخليجيّ والإيرانيّ والهنديّ بكثرةٍ ، وبالرّغم من تعدُّد أنواعها وأصنافها إلاّ أنّها تُعدّ من الأطباق الغنيّة والمفيدة للكبار والصّغار على حدٍ سواء لما فيها من معادن وفيتامينات وألياف وبروتينات مفيدة لصحّة الجّسم بشكلٍ عام ، عادةً تُقدّم الصّالونة بجانب طبقٍ من الأرز الأبيض ، أو الرّقاق وهو نوعٌ من أنواع الخبز يأتي على شكل طبقاتٍ رقيقة فوق بعضها تفرد وتُكسَّر في إناءٍ مفرود ، ثمّ تسكب فوقها الصّالونة ، ولكِ طريقة صالونة اللّحم مع الأرز الأبيض ، وطريقة إعداد خبز الرّقاق .

المكوّنات

كيلو من قطع لحم الخروف أو البقر حسب رغبتكِ .
بصلة كبيرة مقطّعة لجوانحٍ رفيعة .
كوب من البطاطا المقطّعة إلى مكعّباتٍ كبيرة .
كوب من القرع العسليّ المقطّع لمكعّبات .
كوب من شرائج الجّزر المقطّعة على شكل حلقات .
كوب من مكعّبات الكوسا .
كوب من الباذنجان المقطّع لمكعّبات متوسطة الحجم .
نصف كوب من الفاصوليا الخضراء المقطّعة .
كوب من البروكلي المقطّع إلى قطع صغيرة .
ملعقتين من الكزبرة المجفّفة والمطحونة .
ملقة من اللّومي المطحون .
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون .
ملعقة كركم .
ملعقة هال مطحون .
ملعقة قرفة مطحونة .
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون .
ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة .
نصف كوب من رب ّالبندورة .
كوب من الماء المغليّ .
ملعقتين من زيت الزّيتون .

طريقة الإعداد

قومي بغسل قطع اللّحم جيداً بالماء البارد وبقليلٍ من الملح .
في قدرٍ على النّار أضيفي ملعقتين من زيت الزّيتون ، ثمّ أضيفي قطع اللّحم وشوّحيها على النّار حتّى تتحمّر قليلاً .
أضيفي البصل وقلّبيه مع اللّحم حتىّ يذبل قليلاً ، ضعي كوب من الماء على اللّحم وأغلقي القدر وأتركيه لينضج على نارٍ هادئة لمدّة ساعة ، مع زيادة الماء إنّ احتاج الأمر لذلك .
بعد مرور السّاعة إبدأي بإضافة البطاطا والجزر والقرع العسليّ والكوسا والبروكلي والفاصوليا والباذنجان ، ثمّ قلّبي المكوّنات جميعها معاً حتّى تختلط ، ويفضّل قلي الباذنجان قبل إضافته للطّبق .
أضيفي البهارات المذكورة أعلاه جميها وقلّبيها مع اللّحم والخضراوات .
أضيفي ربّ البندورة وكوب من الماء المغليّ وقلّبي مجدّداً حتّى يتكوّن لديكِ صوص صالونة كثيف .
اتركي المكوّنات جميعها على نارٍ هادئةٍ لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج الخضار جيداً ، ثمّ تبّلي بالملح والفلفل .
زيّنيها بالبقدونس المفروم ، وقدّميها مع الأرز الأبيض المفلفل أو الرّقاق .

طريقة إعداد خبز الرّقاق

المكوّنات

كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول .
كأس من الماء .
ربع كوب لبن رائب .
ملعقة صغيرة ملح .
ربع كوب زيت نباتي .

طريقة الإعداد

في وعاءٍ ضعي الدّقيق واللّبن والزّيت والملح ، ثمّ قلّبي المكوّنات معاً .
أضيفي الماء حتّى تحصلي على عجينةٍ ليّنة قابلة للسّكب .
في مقلاةٍ كبيرةٍ أو صاج الخبز قومي بإضافة كوب من العجينة وستأخذ شكل الصّاج أو المقلاة حمّريها لدقائقٍ ، وبطرف سكين إقلبيها على الجهة الأخرى ، تحتاج لدقيقتين على كل وجه .
أتمّي نفس الخطوات مع باقي العجينة حتّى تنهي الكميّة كاملةً .
قدّميه مع صالونة اللّحم ، والمقبّلات المختلفة .