books making cheese from milk
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
صنع الجبن من الحليب (Info)
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| تكفي لـِ | من 4 إلى 5 اشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- خمس لترات من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الخل.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر سميك القاعدة وعميق، ورفعه على نار متوسطة حتى يغلي.
- رفع الحليب عن النار، وإضافة الخل إليه فوراً مع تحريكه قليلاً.
- ترك الحليب جانباً عدة دقائق حتى يبدأ بالتخثر والتكتل، وسيظهر سائل شفاف.
- تصفية السائل الشفاف من القدر، وسكب الحليب المتخثر في كيس مصنوع من الشاش، وإضافة حبة البركة والملح وتحريك الخليط جيّدًا كي يختلط مع الملح.
- الضغط على الخليط في كيس الشاش بحيث يتجمع الخليط في أسفل الكيس، ووضع الكيس في مصفاة، ووضع طبق أسفل المصفاة كي يتجمع فيه السائل.
- وضع طبق زجاجي على الكيس، ووضع ثقل عليه مثل: قطعة حجر أو هاون نحاسي.
- ترك الجبنة حتى تتصفى مدّة تتراوح من أربع إلى خمس ساعات في مكان بارد، وكلما ظل الجبن تحت الثقل أكثر كلما كان متماسكاً أكثر، مع التخلص من الماء المتجمع في القدر من وقت لآخر.
- إخراج الجبن من الكيس وتقطيعه وتقديمه.
