books international sweets recipes

كيكة الملائكة

لتحضير كيكة الملائكة يجب اتباع المكونات طريقة التحضير الآتية:

المكونات

• كوب من الطحين.
• كوب ونصف من السكر.
• اثنتا عشر بيضة.
• ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على درجةٍ حرارةٍ 325 درجة، وتحضير قالب الكيك، وذلك من خلال فرده بورق الخبز.
• نخل الطحين مع نصف كوبٍ من السكر على ورق الخبز.
• إعادة نخل مزيج السكر والطحين مرةً أخرى في وعاءٍ عميق، وتركه جانباً.
• فصل بياض البيض عن الصفار، ووضع البياض في وعاء الخفق.
• خفق البيض جيداً على سرعةٍ متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
• إضافة كل من كريمة التارتار، وعصير الليمون، والفانيلا، والملح إلى البيض، وإعادة الخفق لمدة دقيقتين ونصف.
• إضافة السكر إلى المزيج السابق بشكلٍ تدريجي مع الخفق المستمر لمدة دقيقةٍ إضافية.
• الاستمرار في خفق البيض بسرعة متوسطة حتى يصبح كثيفاً ومتماسكاً.
• رش ثلث كمية الطحين على مزيج البيض ومزجها باستخدام الخفاقة اليدوية.
• إضافة الكمية المتبقية من الطحين على دفعتين، مع الحرص على عدم المبالغة في التقليب والمزج حتى لا يهبط البيض.
• سكب مزيج الكيك في القالب، وإزالة أي فقاقيع هواء على السطح باستخدام السكين.
• إدخال القالب إلى الفرن لمدةٍ تتراوح ما بين 45 إلى 50 دقيقة.
• تركه ليبرد تماماً، ما بين ساعةٍ ونصف إلى ساعتين، حيث يشار بأن هذا الكيك سيبقى صالحاً للأكل مدة يومين على حرارة الغرفة.

كيكة رد فيلفيت

المكونات

• نصف كوب من السمن النباتي المهدرج (بالإنجليزية: Shortening).
• كوب ونصف من السكر.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• أربع ملاعق كبيرة من ملون الطعام الأحمر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الحليب الرائب.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من صودا الخبز.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• مكونات طبقة التغليف:
  • خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350.
• مزج السمن مع السكر لحين الحصول على مزيجٍ رقيق.
• إضافة البيض إلى المزيج السابق، وخفقه جيداً.
• مزج الكاكاو مع ملون الطعام، وإضافة المعجون الناتج إلى المزيج السابق.
• خلط كل من الملح، والفانيلا، واللبن مع بعضها البعض.
• إضافة الطحين إلى خليط البيض بالتناوب مع خليط اللبن، والتقليب لحين الحصول على مزيجٍ متجانس.
• مزج الصودا مع الخل وإضافته إلى المزيج دون الخلط.
• سكب المزيج الناتج في قالب الخبز، وإدخاله إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
• ترك الكيك جانباً حتى يبرد تماماً.
• تحضير طبقة التغليف، وذلك من خلال غلي الطحين والحليب في قدرٍ على النار لحين الحصول على مزيجٍ سميك، مع الحرص على التقليب المستمر.
• مزج السكر والزبدة والفانيلا جيداً.
• إضافة خليط الحليب بعد أن يبرد تماماً إلى مزيج الزبدة، وتقليب المكونات جيداً.
• تغليف الكيكة بالمزيج الناتج.

التيراميسو

لتحضير حلى التيراميسو، يجب اتباع المكونات وطريقة التحضير الآتية:

المكونات

• كوب من المكونات التالية:
  • قهوة دافئة.
  • كريمة سائلة.
  • قشطة.
  • الشوكولاتة المبروشة.
• باكيت من أصابع البسكويت.
• مائتا غرام من الجبن الكريمي.
• علبتان من الكريم كراميل.
• مسحوق الكاكاو، وشوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

• فرد قطعة من النايلون في صينيةٍ عالية الحواف مع الحرص على أن تغطي كافة الجوانب، ويبقى جزء منها خارجاً من القالب.
• سكب القهوة الفاترة في طبقٍ عميق.
• تغميس أصابع البسكويت في القهوة وترتيبها بشكلٍ عمودي حول أطراف القالب وفي القاعدة.
• مزج كل من المكونات التالية في الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطة، والتي تتضمن: القشطة، والكريمة، والجبن الكريمي، ومسحوق الكريم كراميل.
• سكب مزيج الكريما في وعاءٍ عميق، ومزجه مع الشوكولاتة المبروشة.
• وضع ثلثي كمية المزيج في القالب، وتغطيتها بكميةٍ إضافيةٍ من البسكويت المغموس في القهوة.
• توزيع الكمية المتبقية من البسكويت، ومزيج الكريمة.
• ثني أطراف النايلون الخارجة من القالب إلى الداخل لتغطي البسكويت.
• إدخال القالب إلى الثلاجة طوال الليل ليتماسك.
• قلب التيراميسو في طبق التقديم، وتوزيع صلصة الكريم كراميل على الوجه، والتزيين بالكاكاو والشوكولاتة.