books how to fold a crepe

كريب سوزت المشمش

المكوّنات

مكوّنات عجينة الكريب:

• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• بيضة كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البيكنج باودر.
  • الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

مكوّنات حشو المشمش:

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من نكتار المشمش.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• علبة من المشمش مصفاة ومقطعة.

للتقديم:

• السكر البودرة ناعم.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من: النشا، ونكتار المشمش، والمشمش المقطع، والسكر في قدر وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى ذوبان النشا.
• وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر للخليط.
• تخفيف النار تحت القدر وترك الخليط على النار لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إزالة خليط الحشو عن النار وتركه جانباً ليبرد.

تحضير الكريب:

• وضع كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر، والسكر، والطحين وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة كلٍ من: البيض، والحليب، والفانيلا السائلة، والزبدة الذائبة إلى خليط الطحين وتقليب الخليط جيداً باستخدام المشبك اليدوي حتى الحصول على خليط ناعم ثمّ وضعه جانباً.
• دهن مقلاة واسعة بالزبدة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخينها.
• أخذ مقدار ربع كوب من خليط الكريب باستخدام المغرافة ثمّ صبّه في المقلاة الساخنة مع تحريك المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي ولتكوين قرص دائري.
• ترك الكريب على النار حتى جفاف سطحه وتحمر قاعه ثمّ قلبه باستخدام ملعقة عريضة وتركه على النار لمدّة ثلاث دقائق حتى اكتسابه اللون الذهبي.
• إزالة قرص الكريب من المقلاة ووضعه على ورق الزبدة ثمّ تكملت ما تبقى من عجينة الكريب بنفس الطريقة حتى الحصول بالنهاية على ثمانية قطع من الكريب.

تحضير طي الكريب وحشوه:

• أخذ واحد من أقرص الكريب ثمّ وضعه على طاولة العمل وطويه على شكل نصف دائرة ثمّ طي النصف دائرة على كل شكل ربع دائرة لتشكيل شكل الكريب المعتاد عليه ثمّ ملء تجويفها بمقدار ملعقتين كبيرتين من خليط الحشو ووضعها في طبق التقديم.
• تكرار العملية السابقة مع ما تبقى من أقراص الكريب.
• وضع الكريب المحشو في طبق التقديم ورشّ السكر البودرة عليه وتقدمه مباشرة.

كريب الشوكولاتة بحشوة الفواكة

المكوّنات

مكوّنات عجينة الكريب:

• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين المنخل.
• ربع كوب من مسحوق الكاكاو المنخل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة مع أربع بيضات مخفوقة.

مكوّنات الحشوة:

• شرائح من المانجا الطازجة.
• شرائح من الإجاص أو الكمثرى الطازجة.
• العنب الأحمر، والعنب الأخضر مقسم الى أنصاف.
• شرائح رفيعة من الموز مغلفة بالقليل من عصير البرتقال أو الليمون.
• حبات من الفراولة، مقطعة شرائح رقيقة.
• نصف لتر من كريمة الخفق مضاف إليها ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، وملعقة كبيرة من السكر الناعم.

مكوّنات صلصة الفراولة وصلصة المشمش:

• ربع كوب من مربى المشمش، ومربى الفراولة بدون قطع مخفف كل منهما بالقليل من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• وضع كل مكوّنات عجينة الكريب في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيل الخلاط حتى الحصول على خليط ناعم.
• صب عجينة الكريب السائلة في وعاء متوسط العمق ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إحضار مقلاة صغيرة الحجم ثمّ دهن المقلاة بالزيت النباتي ووضعها على نار متوسطة حتى تسخينها.
• إخراج عجينة الكريب السائلة من الثلاجة ثم أخذ كمية منها بالمغرفة وصبّه في المقلاة الساخنة على شكل قرص دائري وتركه على النار حتى اكتسابه قاع الكريب اللون الذهبي ثمّ قلبه على الجهة الأخرى وتركه لعدّة ثوانٍ حتى جفافه فقط دون تغير لونه.
• إزالة الكريب من المقلاة وتكرار نفس العملية مع ما تبقى من عجينة الكريب.
• وضع أقراص الكريب فوف بعضها البعض في طبق حتى لا تنشف ثمّ تركها لتبرد.

تحضير الحشوة:

• وضع كلٍ من: الفواكة، والسكر، والفانيلا، وكمية من كريمة الخفق في وعاء وتقليب الخليط حتى تغطية الفاكهة جيداً بالكريمة ثمّ وضع الخليط جانباً.

تحضير طي الكريب وحشوه :

• فرد قرص من الكريب على سطح العمل ثمّ وضع كمية من خليط الحشو في منتصف الكريب ولف الكريب على الحشو على شكل رول أسطواني وتكرار العملية مع ما تبقى من أقراص الكريب.
• وضع ما تبقى من كمية كريمة الخفق في كيس الحلواني ووضعه جانباً.
• ترتيب رولات الكريب المحشية في طبق تقديم واسع ثمّ توزيع الكريمة باستخدام كيس الحلواني بشكل طولي على كل رول كريب.
• توزيع القليل من صلصة المربى على كل رول من رولات الكريب ورشّها بالشوكولاتة المبروشة ثمّ تقديمه.