غالباً ما يتم الحُصول على نُخاع العظم من محلات الجزارة، وأسوق المزارعين، ومتاجر الأطعمة الصحيّة، ويُمكن استخدام عظام أيّ حيوان، إلاّ أنّ عظام الأبقار هي الخيار الأفضل عند تجربة نخاع العظم للمرة الأولى، نظراً إلى حجمها، ووفرة وجودها على نطاق واسع، ونذكر فيما يأتي أكثر الطرق شيوعاً لتناول نخاع العظم:
- استخدام العظام في صُنع مرق العظام أو الحساء، وفي هذه الحالة تُستَخدَم العظام كاملة بما فيها من النخاع، دون الحاجة لاستخراجه منها بشكل مُنفصل، كما يُمكن الاعتماد على الجزار لتقسيم العظام؛ لتوفير الوقت والجهد، وضمان أكل النُخاع بشكلٍ مُباشرٍ بعد طهي العظام أو شيّها.
- غلي العظام أو تحميصها على درجة حرارة 232 درجةً مئويّة مدّة 15 دقيقة، وتُعدّ هذه الطريقة في الطهي للحصول على نخاع العظم من أكثر الطرق شيوعاً.
- تناول نُخاع العظم مع الخُبز المُحمّص والمربى، كما يُمكن إضافته إلى العديد من الأطباق الأخرى؛ كأطباق اللحوم والخضراوات المشويّة.
- تحضير مرق العظام بغلي العظام مدّة 24 إلى 48 ساعة لاستخلاص العناصر الغذائيّة والمركبات المُفيدة من العظام ونخاع العظم.
- تناول نخاع العظم على هيئة مُكمّلات؛ كمساحيق، أو كبسولات، أو سوائل، عوضاً عن استخراجه مباشرة من العظم، وتوجد عدة خيارات من هذه المكملات؛ والتي يمكن الحصول عليها عبر شبكة الإنترنت، كما أنّها قد تكون متوفرةً في بعض المتاجر.
Source: mawdoo3.com