books how the plate works

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# The way the Syrian plate works # The way the Baalbek plate works # How to make Syrian plate with pomegranate molasses # How to make the plate with tahini # How to make a Turkish meat plate # The way the Lebanese plate works # How to make the plate with meat # How to make a Shami plate # How to make a plate with tomatoes # The way the Armenian plate works # The way the Palestinian plate works # How to make the plate with pomegranate molasses # How to make Shami plate with pomegranate molasses # How to make meat plate with dough # How to make the plate with milk

طريقة عمل الصفيحة (Info)

مقادير العجينة

ثلاثة أكواب من الطحين
ثلاث ملاعق من حليب البودرة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السكّر
خميرة فورية بمقدار ملعقتين
بيضة واحدة
ربع كوب من زيت الزّيتون
كوب من الماء الدّافئ

مقادير الحشوة

500 غرام من اللحم المفروم
حبّتان كبيرتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
حبّتان من الفلفل المفروم
ملح
فلفل أسود
بهارات حسب الرّغبة
كيلو من الطّماطم المفروم فرماً ناعماً أو معجون الطّماطم .

طريقة تحضير الصفيحة

نضيف الخميرة والسكّر للماء الدّافئ، ثمّ نترك المزيج يرتاح لمدّة 15 دقيقة.
نضيف حليب البودرة وزيت الزّيتون والبيضة ونقوم بخلط هذه المكوّنات مع بعضها البعض.
نضيف الطّحين إلى المزيج السابق ولكن بشكلٍ تدريجيّ حتّى ينتهي مقدار الطحين بشكلٍ كامل.
نضيف القليل من الماء إذا دعت الضرّورة لذلك.
نترك العجينة ونغطّيها لمدّة ساعة أو ساعة ونصف لتتخمّر.
نقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ونعمل على فرد العجينة وترقيقها. وبهذا تكون العجينة جاهزة لوضع الخليط عليها.
نخلط اللحم المفروم مع البصل والطّماطم والفلفل المفروم والتّوابل المراد استخدامها.
نضع الزّيت على النّار وندعه يسخن، ثمّ نضع خليط اللحم على الزّيت ونقوم بتقليبه جيّداً لبعض دقائق.
نضع مقدار ملعقة من الحشوة وسط قطعة العجين الدائريّة المفرودة، ثمّ نقوم بثني أطراف العجينة وإغلاق طرفيها.
نجهّز صينيّةً ونقوم بدهنها بالزّبدة أو الزيت، ونضع فيها الصّفيحة، ومن ثمّ نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ويجب أن تكون حرارة الفرن متوسّطة عند إدخال الصينيّة، ونتركها حتّى تنضج العجينة.